Brokkoli
| Ez a szócikk nem tünteti fel a független forrásokat, amelyeket felhasználtak a készítése során. Emiatt nem tudjuk közvetlenül ellenőrizni, hogy a szócikkben szereplő állítások helytállóak-e. Segíts megbízható forrásokat találni az állításokhoz! Lásd még: A Wikipédia nem az első közlés helye. |
A brokkoli (Brassica oleracea convar. botrytis var. italica) a vadkáposzta (Brassica oleracea) egy termesztett változata. Közeli rokonai közé tartozik a karfiol, a fejes káposzta, a bimbós kel és a karalábé. A brokkoli sok vitamint tartalmaz, leginkább béta-karotint (pro-A), folsavat (B9) és aszkorbinsavat (C), de jelentős a tiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (B3), kalcium, és vastartalma is. Fontos szerepe van a rákmegelőző étrendben.
| Brokkoli | |
|---|---|
 | |
| Származás | |
| valószínűleg az ókori Róma | |
| Osztályozás | |
| Nemzetség: | Brassica |
| Faj: | B. oleracea |
| Rassz: | B. o. convar. botrytis |
| Változat: | B. o. convar. botrytis var. italica |
| Fajta: | számos |
| Wikimédia Commons | |
 A Wikimédia Commons tartalmaz | |
A Wikimédia Commons tartalmaz | |
| Energia 34 kcal 141 kJ | |
| Szénhidrátok | 6.64 g |
|---|---|
| - Cukrok 1.7 g | |
| - Étkezési rostok 2.6 g | |
| Zsír | 0.37 g |
| Fehérje | 2.82 g |
| Víz | 89.30g |
| A-vitamin ekviv. 31 μg | 4% |
| β-karotin 361 μg | 3% |
| Tiamin (B1-vitamin) 0.071 mg | 6% |
| Riboflavin (B2-vitamin) 0.117 mg | 10% |
| Niacin (B3-vitamin) 0.639 mg | 4% |
| Pantoténsav (B5-vitamin) 0.573 mg | 11% |
| B6-vitamin 0.175 mg | 13% |
| Folsav (B9-vitamin) 63 μg | 16% |
| C-vitamin 89.2 mg | 107% |
| E-vitamin 0.78 mg | 5% |
| K-vitamin 101.6 μg | 97% |
| Kalcium 47 mg | 5% |
| Vas 0.73 mg | 6% |
| Magnézium 21 mg | 6% |
| Mangán 0.21 mg | 10% |
| Foszfor 66 mg | 9% |
| Kálium 316 mg | 7% |
| Nátrium 33 mg | 2% |
| Cink 0.41 mg | 4% |
| A százalékos értékek az amerikai felnőttek számára javasolt napi mennyiségre (RDA) vonatkoznak. Forrás: USDA tápanyag adatbázis | |
A brokkolit már a rómaiak is ismerték és termesztették, Brassicának nevezték, ezt a nevet vette át az olasz nyelv is. Már az idősebb Caius Plinius Secundus megemlékezik egy hasonló növényről. Ez nagyon hasonlított a ma is ismert brokkolihoz. Ez is bizonyítja, hogy Itália területén termesztették és fogyasztották ezt a zöldséget, a római korban. A brokkoli neve megemlítésre került Apicius[1] szakácskönyvében is. Majd az 1560-as években találunk rá utalást Franciaországban. Ebben az időben Angliában még teljesen ismeretlen, mint termesztett növény. A 19. században az olasz bevándorlók vitték be Amerikába, de a növény csak az 1920-as években vált igen népszerűvé. Magyarországon, bár már régóta ismert zöldségnövény, nagyobb mértékben csak az utóbbi 20 évben terjedt el, a brokkolit immár sokféleképpen használják a háztartásokban. Kuktafazékban készítve megóvhatjuk a benne lévő vitaminokat, és mélyhűtésre is alkalmas. Nem csak rózsája, hanem szára is ehető.
Jegyzetek
szerkesztés- ↑ Apicius, aki i.e. 25-ben született, gazdag arisztokrata családban, bejáratos volt a császári udvarba. Szakácskönyve, a De re conquinaria (A konyhaművészetről), Cato De agri cultura (A mezőgazdaságról) című könyveiben leírja az ókori rómaiak élet- és étkezési szokásait, s körülbelül ötszáz étel receptjét tartalmazza.
További információk
szerkesztés- A brokkoli termesztése és felhasználása Archiválva 2009. október 15-i dátummal a Wayback Machine-ben
- Brokkoli receptek
- Brokkoli a betevőn[halott link]
- Brokkoli krémöntettel
- Brokkoli-karfiol saláta
- Nyugtalanság ellen
- Brokkolikrémleves
|
Ez a növényekről szóló lap egyelőre csonk (erősen hiányos). Segíts te is, hogy igazi szócikk lehessen belőle! |