Orval (sör)
Az Orval sört a Belgiumban található Brasserie d'Orval trappista sörfőzde állítja elő, amely az Abbaye Notre-Dame d'Orval trappista apátság területén működik, Belgium Gaume régiójában. A jelenlegi sörfőzdét 1931-ben helyezték üzembe és évente 45000 hl sör előállítására képes.
A sörfőzde jelenleg kétfajta trappista sört állít elő:
- Orval Trappist Ale, 6,2% ABV alkoholtartalmú. Ezt a sört először 1931-ben főzték, különleges ízét és aromáját a csak itt használt, egyedi sörélesztőnek köszönheti. A sör világos színű, opálos, tömör habja van, jellegzetes, cserzett bőrre emlékeztető, fűszeres, földes ízű.
- Petite Orval, 3,5% alkoholtartalmú, amit a szerzetesek számára főznek (Patersbier). Kereskedelmi forgalomban nem kapható, csak az apátságban, illetve a közeli kávézóban lehet kapni.
A többi trappista sörhöz hasonlóan a sörgyártásból származó bevételek az apátság működését támogatják, illetve egyéb jótékony célokra fordítják.
A sörszakértők szerint az Orval, akárcsak a többi trappista sör, kategóriájában az egyik legjobb[1] és íze még a trappista sörök között is különlegessé teszi. A különleges íz viszont a gyártási folyamat két lépésének tulajdonítható: az egyik, hogy a háromhetes érlelési periódus alatt szárított, hálós zsákokba kötött komlót áztatnak a sörlében. A másik különleges adalék a helyi Brettanomyces élesztőgomba használata, amit szintén az érlelési időszakban adnak a sörhöz.
Az Orval sört egyedi alakú 33 cl-es üvegekben hozzák forgalomba, a palackozó kapacitása 24000 üveg/óra. Palackozás után a sört 15 °C-os hőmérsékleten legalább 4 hétig érlelik, mielőtt forgalomba hozzák. Az apátságban, illetve a közeli kávézóban árusított sört hat hónapig érlelik.
A többi trappista sörhöz hasonlóan az Orval is jól bírja a tárolás, az évek során az íze jelentősen változik, bár relatíve alacsony alkoholtartalma miatt nem tárolható olyan sokáig, mint pl. a Chimay.
A sörfőzde nem látogatható, de minden évben két napra kitárja kapuit a látogatók előtt. A szerzetesek mellett összesen 32 munkást foglalkoztatnak itt.
Története
szerkesztés
Az Orval közelében megtelepedett monasztikus közösség valószínűleg már régóta foglalkozott sörfőzéssel, legalábbis erre utalnak régi térképek feliratai, egy 300 évvel ezelőtti látogató feljegyzései, a közeli "komlóföld" elnevezésű terület.
1529-ben V. Károly német-római császár engedélyezte az itteni szerzeteseknek, hogy egy kohót üzemeltessenek, amely különféle háborús rombolások kijavítását segítette. 1628-ban az apát egyik feljegyzése utal arra, hogy a szerzetesek helyi sört és bort fogyasztottak. A régi sörfőzde azonban 1793-ban, a francia megszállást alatt egy tűzvészben elpusztult.
A jelenlegi sörfőzde épülete 1931-ben épült, világi segítséggel és a bevételből a monasztikus közösség újraélesztését szándékoztak finanszírozni. A sörfőzde Henry Vaes tervei alapján készült, aki a jellegzetes Orval üveget is tervezte. Az első sörszállítmány 1932. május 7-én hagyta el a gyár kapuit, kezdetben hordóban árulták. Az Orval volt az első trappista sör, amelyet egész Belgium területén elkezdtek árusítani.
A sör, illetve a hely neve és a sör logója egy helyi legendán alapul. A legenda szerint Matilda toszkán grófnő (1046–1115), IV. Gottfried alsó-lotaringiai herceg felesége látogatta meg a környéket, amikor egy forrásban lecsúszott kezéről a jegygyűrűje. Matilda nagyon elkeseredett és a gyűrűért imádkozott, amikor a víz felszínén egy pisztráng jelent meg, szájában a gyűrűvel. A legenda szerint Matilda ekkor így szólt: " Ez a hely egy aranyvölgy ("Val d'Or")" és ebből származik az Orval elnevezés, illetve a söröspalackon látható logó. A legendában említett forrás ma a sörfőzéshez szükséges vizet szolgáltatja.