Gombaméreg

A gombaméreg vagy mikotoxin (görög μύκης, azaz gomba + τοξικόν, azaz méreg)^[1]^[2] gombák termelte mérgező másodlagos metabolit (anyagcseretermék).^[3] Emberek és állatok számára megbetegedést, és akár halált is okozhat.^[4] Van köztük olyan, amely hormonális elváltozást vagy rákot is okozhat. Egy gombafaj többféle mikotoxint is előállíthat, és ugyanazt a mikotoxint több faj is előállíthatja.^[5]^[6]

Egyes gombamérgek nem okoznak azonnal bajt, de ha huzamos ideig fogyasztják őket, hosszú távon súlyos szövődményekhez vezethetnek. A gabona magvaiban és a malátában már betakarítás előtt megkezdődhet a fuzárium gomba képződése, és a termény nem megfelelő kezelése esetén tovább is folytatódhat. A PET palackok belső felszínének apró egyenetlenségei ideálisak a baktériumok és gombák megtelepedésére, és ezek a felbontás után már 24 órával meg is jelennek.^[7] Penészes termékeket fogyasztani a mikotoxinok miatt veszélyes. Penészedésre hajlamosak a különféle magvak, szárított gyümölcsök is, amelyeken gyakran nem is látszik meg a penész.

Kapcsolódó szócikkek

Jegyzetek

↑ Harper, Douglas: myco. Online Etymology Dictionary^{[halott link]}
↑ Harper, Douglas: toxin. Online Etymology Dictionary
↑ Richard JL (2007). „Some major mycotoxins and their mycotoxicoses—an overview”. Int. J. Food Microbiol. 119 (1–2), 3–10. o. DOI:10.1016/j.ijfoodmicro.2007.07.019. PMID 17719115.
↑ (2003) „Mycotoxins”. Clinical Microbiology Reviews 16 (3), 497–516. o. DOI:10.1128/CMR.16.3.497-516.2003. PMID 12857779. PMC 164220.
↑ (2009) „Analytical methods for determination of mycotoxins: a review”. Anal. Chim. Acta 632 (2), 168–80. o. DOI:10.1016/j.aca.2008.11.010. PMID 19110091.
↑ (2000) „Health effects of mycotoxins in indoor air: a critical review”. Appl. Occup. Environ. Hyg. 15 (10), 773–84. o. DOI:10.1080/10473220050129419. PMID 11036728.
↑ Mikotoxinok zöldhaz.hu. [2018. március 15-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2018. március 14.)

További információk

Gombamérgezés, egeszsegkalauz.hu
Szigyártó Lídia, Zsigmond Andrea-Rebeka: Az élelmiszereinkben rejtőzködő veszély: aflatoxinok és hasonló gombamérgek, Firka 2012, 241-245 , epa.oszk.hu

Fordítás

Ez a szócikk részben vagy egészben a Mycotoxin című angol Wikipédia-szócikk ezen változatának fordításán alapul. Az eredeti cikk szerkesztőit annak laptörténete sorolja fel. Ez a jelzés csupán a megfogalmazás eredetét és a szerzői jogokat jelzi, nem szolgál a cikkben szereplő információk forrásmegjelöléseként.

Ez a biológiai tárgyú lap egyelőre csonk (erősen hiányos). Segíts te is, hogy igazi szócikk lehessen belőle!

Biológiaportál • összefoglaló, színes tartalomajánló lap

[1] Harper, Douglas: myco. Online Etymology Dictionary^{[halott link]}

[2] Harper, Douglas: toxin. Online Etymology Dictionary

[3] Richard JL (2007). „Some major mycotoxins and their mycotoxicoses—an overview”. Int. J. Food Microbiol. 119 (1–2), 3–10. o. DOI:10.1016/j.ijfoodmicro.2007.07.019. PMID 17719115.

[4] (2003) „Mycotoxins”. Clinical Microbiology Reviews 16 (3), 497–516. o. DOI:10.1128/CMR.16.3.497-516.2003. PMID 12857779. PMC 164220.

[Turner09-5] (2009) „Analytical methods for determination of mycotoxins: a review”. Anal. Chim. Acta 632 (2), 168–80. o. DOI:10.1016/j.aca.2008.11.010. PMID 19110091.

[6] (2000) „Health effects of mycotoxins in indoor air: a critical review”. Appl. Occup. Environ. Hyg. 15 (10), 773–84. o. DOI:10.1080/10473220050129419. PMID 11036728.

[7] Mikotoxinok zöldhaz.hu. [2018. március 15-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2018. március 14.)

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]