Չորիսո

Չորիսո (իսպ.՝ chorizo, գալ.՝ chourizo, պորտ.՝ chouriço, կատ.՝ xoriço), խոզի մսից պատրաստված նրբերշիկը հայտնի է Իսպանիայում և Պորտուգալիայում, նաև հայտնի է Լատինական Ամերիկայում։

Չորիսո chorizo, chourizo, chouriço, xoriço
Չորիսո
Պորտուգալիա Իսպանիա
Ենթատեսակ	embutido?, Չոր նրբերշիկ և երշիկեղեն
Առաջացման երկիր	Պորտուգալիա և  Իսպանիա
Բաղադրամասեր
Հիմնական	միս
Հնարավոր	պղպեղ
Chorizo Վիքիպահեստում

Պատրաստում

Պատրաստման համար օգտագործվում է չորիսո և պղպեղ, որն ուտեստին տալիս է երշիկին բնորոշ համ ու կարմրավուն գույն։ Լատինական Ամերիկայի երկրները հաճախ չիլիի փոխարեն օգտագործում են պղպեղ, աղացած միսը բաժանում են մեծ կտորների, սակայն որոշ տեղերում միսը մանր աղում են։

Գրականություն

• Fabricación de embutidos: Principios y práctica, Effiong Essien, Acribia Editorial, ISBN 8420010545.
• Tratado de charcutería artesanal, Marcel Cottenceau et al., 2 volúmenes.

Վիքիպահեստն ունի նյութեր, որոնք վերաբերում են «Չորիսո» հոդվածին։