Eritritol
senyawa kimia
Eritritol adalah senyawa kimia, alkohol gula (atau poliol), yang digunakan sebagai Bahan tambahan pangan dan pengganti gula. Rumusnya adalah C4H10O4, atau HO(CH2)(CHOH)2(CH2)OH;
Dibandingkan dengan gula biasa (sukrosa) tingkat kemanisan Eritritol sekitar 60–70% gula biasa, akan tetapi bersifat nonkalori[1] dan tidak memengaruhi gula darah[2] maupun menyebabkan kerusakan gigi.[3]
Sejarah
suntingEritritol ditemukan pada tahun 1848 oleh John Stenhouse, ahli kimia Skotlandia.[4] Eritritol pertama kali diisolasi pada tahun 1852. Kemudian pada tahun 1950 diketahui di dalam blackstrap molasses terdapat Eritritol yang merupakan hasil fermentasi glukosa oleh ragi, dan dikomersialkan sebagai alkohol gula di Jepang tahun 1990.[5]
Referensi
sunting- ^ Vasudevan, D. M. (2013). Textbook of biochemistry for medical students. New Delhi: Jaypee Brothers Medical Publishers (P) LTD. hlm. 81. ISBN 978-93-5090-530-2.
- ^ Moon, HJ; Jeya, M; Kim, IW; Lee, JK (April 2010). "Biotechnological production of erythritol and its applications". Applied Microbiology and Biotechnology. 86 (4): 1017–25. doi:10.1007/s00253-010-2496-4. PMID 20186409.
- ^ Kawanabe, J.; Hirasawa, M.; Takeuchi, T.; Oda, T.; Ikeda, T. (1992). "Noncariogenicity of erythritol as a substrate". Caries Research. 26 (5): 358–62. doi:10.1159/000261468. PMID 1468100.
- ^ Penemuan ini, yang oleh Stenhouse disebut "eritroglucin", diumumkan dalam:"Pemeriksaan prinsip terdekat dari beberapa lumut". 138. doi:10.1098 / rstl.1848.0004 Periksa nilai
|doi=(bantuan). - ^ Boesten, D.M.P.H.J.; den Hartog, G.J.M.; de Cock, P. "Efek kesehatan dari erythritol". 14. doi:10.1007 / s13749-014-0067-5
Periksa nilai |doi=(bantuan).