Lobster
Lobster bercapit membentuk sebuah keluarga (Nephropidae, kadang kala juga Homaridae) dari krustasea besar laut. Lobster juga biasa disebut sebagai, bekara, udang karang atau udang barong.
| Lobster | |
|---|---|
| |
Klasifikasi ilmiah 
| |
| Domain: | Eukaryota |
| Kerajaan: | Animalia |
| Filum: | Arthropoda |
| Kelas: | Malacostraca |
| Ordo: | Decapoda |
| Subordo: | Pleocyemata |
| Superfamili: | Nephropoidea |
| Famili: | Nephropidae Dana, 1852 |
 Lobster utuh yang dikukus | |
| Nilai nutrisi per 100 g (3,5 oz) | |
|---|---|
| Energi | 372 kJ (89 kcal) |
0 g | |
| Gula | 0 g |
| Serat pangan | 0 g |
0.86 g | |
| Jenuh | 0.208 g |
| Tak jenuh tunggal | 0.253 g |
| Tak jenuh jamak | 0.340 g |
19.0 g | |
| Vitamin | Kuantitas %AKG† |
| Tiamina (B1) | 2% 0.023 mg |
| Riboflavin (B2) | 1% 0.017 mg |
| Niasin (B3) | 12% 1.830 mg |
| Asam pantotenat (B5) | 33% 1.667 mg |
| Vitamin B6 | 9% 0.119 mg |
| Folat (B9) | 3% 11 μg |
| Vitamin C | 0% 0 mg |
| Mineral | Kuantitas %AKG† |
| Kalsium | 10% 96 mg |
| Zat besi | 2% 0.29 mg |
| Magnesium | 12% 43 mg |
| Fosfor | 26% 185 mg |
| Potasium | 5% 230 mg |
| Seng | 43% 4.05 mg |
| |
| †Persen AKG berdasarkan rekomendasi Amerika Serikat untuk orang dewasa. Sumber: [1] | |
Biologi
suntingLobster bercapit jangan dibingungkan dengan lobster spiny, yang tidak memiliki capit (chelae) dan tidak berhubungan dekat. Hubungan terdekat dari lobster bercapit adalah lobster reef Enoplometopus dan tiga keluarga dari lobster air tawar.
Spesies
suntingSpesies lobster diantaranya:
-
- Acanthacaris caeca A. Milne-Edwards, 1881
- Acanthacaris tenuimana Bate, 1888
- Dinochelus Ahyong, Chan & Bouchet, 2010
- Dinochelus ausubeli Ahyong, Chan & Bouchet, 2010
- Eunephrops Smith, 1885
- Eunephrops bairdii Smith, 1885
- Eunephrops cadenasi Chace, 1939
- Eunephrops luckhursti Manning, 1997
- Eunephrops manningi Holthuis, 1974
- Homarinus Kornfield, Williams & Steneck, 1995
- Homarinus capensis (Herbst, 1792)–Lobster tanjung
- Homarus Weber, 1795
- Homarus americanus H. Milne-Edwards, 1837–Lobster Amerika
- Homarus gammarus (Linnaeus, 1758)–Lobster Eropa
- Metanephrops Jenkins, 1972
- Metanephrops andamanicus (Wood-Mason, 1892)–Lobster Andaman
- Metanephrops arafurensis (De Man, 1905)
- Metanephrops armatus Chan & Yu, 1991
- Metanephrops australiensis (Bruce, 1966)–Lobster Australia
- Metanephrops binghami (Boone, 1927)–Lobster Karibia
- Metanephrops boschmai (Holthuis, 1964)–Lobster Bight
- Metanephrops challengeri (Balss, 1914)–Lobster New Zealand
- Metanephrops formosanus Chan & Yu, 1987
- Metanephrops japonicus (Tapparone-Canefri, 1873)–Lobster Jepang
- Metanephrops mozambicus Macpherson, 1990
- Metanephrops neptunus (Bruce, 1965)
- Metanephrops rubellus (Moreira, 1903)
- Metanephrops sagamiensis (Parisi, 1917)
- Metanephrops sibogae (De Man, 1916)
- Metanephrops sinensis (Bruce, 1966)–Lobster Tiongkok
- Metanephrops taiwanicus (Hu, 1983)
- Metanephrops thomsoni (Bate, 1888)
- Metanephrops velutinus Chan & Yu, 1991
- Nephropides Manning, 1969
- Nephropides caribaeus Manning, 1969
- Nephrops Leach, 1814
- Nephrops norvegicus (Linnaeus, 1758)–Lobster Norway, Udang Dublin Bay, langoustine
- Nephropsis Wood-Mason, 1872
- Nephropsis acanthura Macpherson, 1990
- Nephropsis aculeata Smith, 1881–Lobster Florida
- Nephropsis agassizii A. Milne-Edwards, 1880
- Nephropsis atlantica Norman, 1882
- Nephropsis carpenteri Wood-Mason, 1885
- Nephropsis ensirostris Alcock, 1901
- Nephropsis holthuisii Macpherson, 1993
- Nephropsis malhaensis Borradaile, 1910
- Nephropsis neglecta Holthuis, 1974
- Nephropsis occidentalis Faxon, 1893
- Nephropsis rosea Bate, 1888
- Nephropsis serrata Macpherson, 1993
- Nephropsis stewarti Wood-Mason, 1872
- Nephropsis suhmi Bate, 1888
- Nephropsis sulcata Macpherson, 1990
- Thaumastocheles Wood-Mason, 1874
- Thaumastocheles dochmiodon Chan & Saint Laurent, 1999
- Thaumastocheles japonicus Calman, 1913
- Thaumastocheles zaleucus (Thomson, 1873)
- Thaumastochelopsis Bruce, 1988
- Thaumastochelopsis brucei Ahyong, Chu & Chan, 2007
- Thaumastochelopsis wardi Bruce, 1988
- Thymopides Burukovsky & Averin, 1977
- Thymopides grobovi (Burukovsky & Averin, 1976)
- Thymopides laurentae Segonzac & Macpherson, 2003
- Thymops Holthuis, 1974
- Thymops birsteini (Zarenkov & Semenov, 1972)
- Thymopsis Holthuis, 1974
- Thymopsis nilenta Holthuis, 1974
Industri lobster
suntingLobster kebanyakan datang dari pesisir timur laut Amerika Utara dengan Canadian Maritimes dan negara bagian Amerika Serikat Maine sebagai produsen terbesar. Mereka ditangkap dengan menggunakan jebakan lobster. Alat tersebut diberi umpan dan diturunkan ke dasar laut. Alat ini membiarkan lobster masuk, namun tidak mungkin bagi lobster besar untuk keluar. Alat ini membuat lobster kecil dapat keluar sehingga bisa mecegah penangkapan lobster yang berlebihan.
Sebagai makanan
suntingLobster baru populer di pertengahan abad ke 19 (sebelum tahun 2000), diperkenalkan oleh penduduk New York dan Boston.[2] Ketika itu, kapal khusus juga dibangun untuk menjaga agar lobster yang ditangkap tetap hidup selama transportasi[3] Ketika itu lobster merupakan makanan orang miskin di Maine, Massachusetts, dan penduduk pinggir pantai Kanada.[4] Lobster ketika itu juga disajikan kepada narapidana untuk mengganggu selera makan mereka.[5] Pemanfaatan lainnya dari lobster ketika itu adalah sebagai bahan pupuk dan umpan ikan, dan baru dikalengkan pada awal abad ke 20.[6]
Lobster umumnya dimasak dengan dikukus atau direbus.[7] Kadar merkuri dari lobster Amerika sekitar 0.31 ppm.[8]
Lihat pula
sunting
Referensi
sunting- ^ "Nutrient data for 15148, Crustaceans, lobster, northern, cooked, moist heat". National Nutrient Database for Standard Reference, Release 24. USDA Agricultural Research Service. March 30, 2012. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2014-12-18. Diakses tanggal July 17, 2012.
- ^ Colin Woodard (2004). The Lobster Coast. New York: Viking/Penguin. hlm. 170–180. ISBN 0-670-03324-3. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2012-02-19. Diakses tanggal 2014-04-27.
- ^ "The Lobster Institute: History". The Lobster Institute at the University of Maine. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2006-09-07. Diakses tanggal 2012-06-11.
- ^ Mark Henderson (October 24, 2005). "How lobster went up in the world". London: The Times. Diakses tanggal May 11, 2010.
- ^ "Lobster". All About Maine. Secretary of State of Maine. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2014-04-23. Diakses tanggal July 29, 2013.
- ^ Johnson, Paul (2007). "Lobster". Fish Forever: The Definitive Guide to Understanding, Selecting, and Preparing Healthy, Delicious, and Environmentally Sustainable Seafood. John Wiley & Sons. hlm. 163–175. ISBN 978-0-7645-8779-5.
- ^ "Cooking lobsters". Atwood Lobster Company. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2007-06-07. Diakses tanggal June 30, 2007.
- ^ "Mercury Levels in Commercial Fish and Shellfish". Food and Drug Administration. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2013-03-06. Diakses tanggal December 25, 2009.