Cocule
Le cocule sono un tipico piatto della cucina salentina, originario di Galugnano[1], frazione di San Donato di Lecce.
| Cocule | |
|---|---|
| Origini | |
| Altri nomi | polpette di patate |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Puglia |
| Diffusione | Salento |
| Zona di produzione | Galugnano |
| Dettagli | |
| Categoria | primo piatto |
Tradizionalmente vengono cucinati per il pranzo della vigilia di Pasqua[1].
Gli ingredienti che lo caratterizzano sono semplici: patate, mollica di pane leggermente raffermo, uova, pepe, prezzemolo e formaggio pecorino stagionato grattugiato[2][3].
Note
modifica- ^ a b TipicodiPuglia.com – Cocule di Galugnano, su tipicodipuglia.com. URL consultato il 16 luglio 2015.
- ^ Le cocule salentine - Fame di Sud, su Fame di Sud. URL consultato il 16 luglio 2015.
- ^ COCULE DI PATATE SALENTINE - ricette PAOLA PANICO - D - Repubblica.it, su Repubblica.it. URL consultato il 16 luglio 2015.
