Uovo di quaglia

L'uovo di quaglia è quello deposto dalla quaglia comune.

Caratteristiche

A differenza delle uova di gallina, quelle di quaglia sono più piccole, hanno il guscio maculato e presentano il 30% di tuorlo in più, un quantitativo molto più elevato di fosforo, ferro e vitamina B1 e B2.^[1] Le uova di quaglia possono essere consumate cotte o crude e costituiscono un ingrediente in varie cucine del mondo.^[2] Sono inoltre considerate un ideale integrazione in caso di allergia.^[1]^[2]

Galleria d'immagini

Uova di quaglia fritte in padella
Pincho con uova di quaglia
Scotch egg aperto con uovo di quaglia
Tartare con uovo di quaglia e patatine fritte
Shumai con uova di quaglia
Scatola delle uova

Note

^ ^a ^b Alain Bondil, Marion Kaplan, Mangiare meglio per vivere più a lungo secondo il metodo Kousmine, Tecniche Nuove, 1996, p. 110.
^ ^a ^b Uova di quaglia: come si usano in cucina?, su lacucinaitaliana.it. URL consultato il 16 ottobre 2019.

Voci correlate

Coturnix coturnix

Altri progetti

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[AB-1] Alain Bondil, Marion Kaplan, Mangiare meglio per vivere più a lungo secondo il metodo Kousmine, Tecniche Nuove, 1996, p. 110.

[CI-2] Uova di quaglia: come si usano in cucina?, su lacucinaitaliana.it. URL consultato il 16 ottobre 2019.

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