Libro di cucina/Ricette/Tortilla de patatas

La tortilla de patatas o tortilla española ("frittata di patate" o "frittata spagnola") è un piatto tipico della cucina spagnola.

Un pezzo di tortilla de patatas

Tortilla de patatas asturiana, più alta rispetto alla tradizionale

Tortilla de patatas intera

La si trova preparata in tutti i ristoranti e bar della Spagna. Può essere servita in tranci (pinchos) o, il più delle volte, su una fetta di pane come tapa (antipasti o stuzzichini serviti anche come aperitivo).

Ingredienti

• Patate
• Cipolla
• Olio di oliva
• Sale e pepe
• Uova

Preparazione

1. Tagliare le patate in sottili lamelle e friggerle in olio d'oliva.
2. Tagliare finemente della cipolla e farla appassire in olio d'oliva, aggiungendo a piacimento del pepe.
3. Salare e poi sbattere leggermente le uova.
4. Unire le uova, le patate e le cipolle, e rimestare delicatamente il tutto.
5. Friggere il tutto in una padella larga con un cucchiaio d'olio.
6. Quando la tortilla sarà ben soda, girarla con l'aiuto di un largo coperchio, e farla rosolare dall'altro lato.
7. Depositare delicatamente il tutto in un piatto di portata.