Insalata pantesca

Insalata pantesca
Origini
Luogo d'origine	Italia
Regione	Sicilia
Zona di produzione	Pantelleria
Dettagli
Categoria	contorno
Ingredienti principali	capperi di Pantelleria; patate; pomodori; cipolla rossa; sgombro sott'olio; olive; origano; sale; olio extravergine d'oliva;

L'insalata pantesca è un piatto tipico dell'isola di Pantelleria.

Ricetta

Viene preparato con patate bollite, pomodori e cipolla rossa, condite con olive denocciolate, capperi di Pantelleria, origano e olio d'oliva. Di norma è accompagnata da sgombro sott'olio^[1]^[2], ma anche da formaggi freschi tipici come la tumma^[3] o da uovo sodo a pezzetti^[1]. Anticamente, al posto dello sgombro veniva utilizzato pesce secco arrostito.^[1]

Note

^ ^a ^b ^c Insalata pantesca, su martinoragusa.it. URL consultato il 27 giugno 2018.
^ Giacomo Pilati, Alba Allotta, La cucina trapanese e delle isole, Orme Editori/Tarka, 2013.
^ Pantelleria, un’isola unica, su aeroportodipantelleria.it. URL consultato il 27 giugno 2018.

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[varianti-1] Insalata pantesca, su martinoragusa.it. URL consultato il 27 giugno 2018.

[2] Giacomo Pilati, Alba Allotta, La cucina trapanese e delle isole, Orme Editori/Tarka, 2013.

[3] Pantelleria, un’isola unica, su aeroportodipantelleria.it. URL consultato il 27 giugno 2018.

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