Santi Santamaria
Santiago Santamaria i Puig (Sant Celoni, 26 luglio 1957 – Singapore, 16 febbraio 2011) è stato un cuoco spagnolo.
Biografia
modifica
Il suo ristorante, Can Fabes, a Sant Celoni in Catalogna (Spagna), è uno dei più premiati dalla guida Michelin, insieme a ristorante "El Bulli" di Ferran Adrià, suo grande rivale.
Santamaria era un sostenitore della cucina tradizionale, legata ai prodotti del territorio, e antagonista della cucina moderna, in particolare, della "cucina molecolare"[1].
Scrisse numerosi libri. Nel più recente, "La cocina al desnudo", aveva denunciato la "cucina spettacolo", fatta di prodotti industriali e additivi in nome della qualità della cucina tradizionale, legata ai prodotti del territorio.
È morto a Singapore, dove gestiva un altro ristorante, a causa di un attacco cardiaco il 16 febbraio 2011[2][3].
Note
modifica- ^ E adesso è morto Santi Santamaria, su Dissapore. URL consultato il May 29, 2017.
- ^ (EN) Spanish Chefs. Santi Santamaría: biography, recipes, restaurants, books, awards..., su Foods from Spain. URL consultato il May 29, 2017.
- ^ (EN) Spanish chef Santi Santamaria drops dead in kitchen of newest restaurant, su Telegraph. URL consultato il May 29, 2017.
Bibliografia
modificaCollegamenti esterni
modifica- (EN) Santi Santamaria, su IMDb, IMDb.com.
| Controllo di autorità | VIAF (EN) 12076123 · ISNI (EN) 0000 0000 5952 3528 · LCCN (EN) no2007007713 · BNE (ES) XX960557 (data) |
|---|
