料理本/パッタイ

パッタイ（タイ語：ผัดไทย、英：Pad Thai）は、タイの代表的な焼きそば料理で、ライスヌードルを使用します。タマリンドペースト、フィッシュソース、ピーナッツ、エビや鶏肉、野菜が一体となり、甘辛い味が特徴です。タイ料理の中でも特に人気があり、屋台料理やレストランメニューとして広く親しまれています。このページでは、パッタイの基本的な作り方、アレンジ方法、保存方法、おすすめのレシピなどを紹介します。

パッタイ
カテゴリ	タイ料理
提供人数	4人
調理時間
難易度

材料

• ライスヌードル ：200g
• エビ ：150g
• 鶏むね肉 ：150g
• もやし ：100g
• 青ねぎ ：2本
• タマリンドペースト ：大さじ2
• フィッシュソース ：大さじ2
• 砂糖 ：大さじ1
• ナンプラー ：大さじ2
• ピーナッツ ：50g（砕く）
• 卵 ：2個
• ニンニク ：1片（みじん切り）
• 赤唐辛子 ：1本（みじん切り）
• サラダ油 ：大さじ2
• ライム ：1個（くし切り、トッピング用）
• パクチー ：適量（トッピング用）

調理器具

• フライパン : 広めのフライパンを使用して、材料を均等に炒めることができます。中火から強火で調理するため、耐熱性が高いものを選ぶと良いでしょう。
• 鍋 : ライスヌードルを茹でるための鍋。深めの鍋を使用することで、大量のヌードルを一度に茹でることができます。
• ざる : 茹でたヌードルの水気を切るために使用します。細かい網目のざるが便利です。
• おたま : 材料を混ぜたり、盛り付けたりするために使用します。木製またはシリコン製のおたまがフライパンを傷めずに使えます。
• 包丁 : 材料を切るために必要です。エビや鶏肉を一口大に切る際に使用します。
• まな板 : 材料を切るためのまな板。肉や野菜を切る際に使用します。

作り方

1. 準備: ライスヌードルは袋の指示に従って茹で、ざるにあげて水気を切ります。エビは殻をむき、鶏肉は一口大に切ります。青ねぎは小口切り、もやしは洗って水気を切ります。
2. 炒める: フライパンにサラダ油を熱し、ニンニクと赤唐辛子を炒めます。香りが立ったら、鶏肉とエビを加えて炒め、火が通るまで調理します。
3. 味付け: タマリンドペースト、フィッシュソース、砂糖、ナンプラーを加え、よく混ぜます。
4. ヌードルを加える: 茹でたライスヌードルをフライパンに加え、全体が均一に混ざるように炒めます。
5. 卵を加える: フライパンの一部に卵を割り入れ、スクランブルエッグ状に炒めます。その後、全体を混ぜ合わせます。
6. 仕上げ: もやしと青ねぎを加えて軽く炒め、全体がよく混ざったら火を止めます。
7. 盛り付け: 器に盛り、砕いたピーナッツ、ライムのくし切り、パクチーをトッピングして完成です。

アレンジ

パッタイは基本のレシピ以外にも、様々なアレンジが可能です。以下にいくつかのアレンジ方法を紹介します：

• ビーガンパッタイ : 鶏肉とエビを省略し、豆腐を代わりに使用します。卵も省略することで、完全に植物性の料理に仕上げます。
• 海鮮パッタイ : エビの代わりにイカやホタテを使用し、シーフードの風味を加えます。
• 辛口パッタイ : 赤唐辛子を増量し、さらに辛い味付けに仕上げます。
• パッタイのスパイシーソース : 自家製のスパイシーなソースを加えて、風味を強調します。

保存方法

パッタイは保存容器に入れて冷蔵庫で保存し、2〜3日以内に食べきるのがおすすめです。再加熱する際は、フライパンで軽く炒めると美味しくいただけます。

おすすめレシピ

ビーガンパッタイ

材料: 基本のパッタイから鶏肉とエビを省き、豆腐を追加

作り方:

1. 基本のパッタイを作り、鶏肉とエビの代わりに豆腐を加えます。
2. 卵を省略し、豆腐が全体に均一に混ざるまで炒めます。
3. ピーナッツとパクチーで仕上げます。

海鮮パッタイ

材料: 基本のパッタイに加え、イカ100g、ホタテ100g

作り方:

1. 基本のパッタイを作り、鶏肉とエビの代わりにイカとホタテを加えます。
2. 具材が火が通るまで炒め、ピーナッツとパクチーで仕上げます。

まとめ

パッタイは、タイの伝統的な焼きそばで、甘辛い味わいとライスヌードルの食感が楽しめる人気の料理です。基本のレシピを参考に、自分好みにアレンジを加えて、さまざまなバリエーションを楽しんでください。タイの風味を自宅で手軽に味わえるので、ぜひ挑戦してみてください。