アラザン

アラザンは、製菓材料。銀色の粒状で、甘みがある。

名前の由来は、｢アルジャン (argent)」（フランス語で銀）から^[1]^[2]。

ドラジェ（糖衣菓子）の一種として、« silver dragees » などと呼ばれることもある^[3]。

各国における呼称

英: Dragée

仏: Perle argentée

独: Silberperlen^[4]

製法は、砂糖とデンプン（コーンスターチなど）を混ぜ合わせ粒子状に加工し、食用銀粉または銀箔で覆うのが一般的とされる^[1]。

ケーキやアイスクリームのトッピング、クッキーなどに使われる^[1]。紅茶の茶葉にアクセントとして入れて販売している例もある^[5]。

日本では銀箔コーティングで見た目が似ていることから、しばしば仁丹に喩えられる（仁丹は清涼剤で味や風味はアラザンと異なる）。

1ミリメートルから10ミリメートルのものまであり、森永製菓（森永商事）の場合、チョコレートの上から銀箔コーティングしている種類（6号=6ミリメートルと10号=10ミリメートル）もある^[6]^[7]。

金色やピンク色^[1]、パステルメタリックカラー^[8]のものもある。