バルバンクール

バルバンクール（フランス語: Barbancourt）は、ハイチで製造されるラム酒の銘柄^[1]。ハイチのラム酒としては唯一の銘柄である^[1]^[2]。

概要

熟成度によって、いくつかのの種類が販売されている^[1]

かつて、ハイチには184のラム酒蒸留所が存在していたが、1890年代以降はハイチで稼働しているラム酒蒸留所はバルバンクールのものだけである^[2]。ハイチではラム酒と同じ原料、同じ製法でつくられるクレラン（フランス語版）という酒はあり^[1]、こちらの蒸留所は500を超えて稼働中である^[2]。

歴史

デュプール・バルバンクールの墓石（ペール・ラシェーズ墓地）

フランス出身のデュプール・バルバンクール（英語版）が、1862年にバルバンクール蒸留所を設立し、コニャックを製造する手法を用いてアグリコール・ラムの生産を始めた^[2]。デュプールはナタリ・ガルデル（Nathalie Gardère）と結婚し、蒸留所は甥のポール・ガルデル（Paul Gardère）が引継ぎ、企業としてポール・ガルデル&Co.を設立した^[2]。

ハイチ地震 (2010年)では大きな被害を被ったものの、2022年までには復興している。

製法

サトウキビのしぼり汁を72時間かけて発酵させ、7度前後のアルコールを作り、柱状蒸留器を用いて蒸留する^[2]。1回の蒸留で70度前後のアルコールが得られるが、この状態のものがクレランとなる^[2]。なお、クレランを名乗るには、原料はハイチ産のサトウキビのみを使用すること、収穫は全て手作業で行わなければならず、収穫したサトウキビを蒸留所まで運搬するのは動物が運ぶこと、サトウキビジュースに存在するナチュラルな酵母のみで発酵する、瓶詰めはハイチ国内のみで行うといった厳格な規則がある^[2]。

バルバンクールのラムは、再度蒸留を行い、火水調整を行った後にリムーザン地域圏産のオーク樽で熟成を行う^[2]。

製品

スリースター（4年） 3-Star
ファイブスター（8年） 5-Star
リゼルヴァ・デュ・ドメーヌ（15年以上） Estate Reserve
ホワイト

出典

^ ^a ^b ^c ^d 「ハイチ」『W27 世界のお酒図鑑』地球の歩き方、2023年、164頁。ISBN 978-4059207276。
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h ⁱ “ラム酒のおすすめ（ハイチ共和国）”. ラム酒のススメ (2022年1月10日). 2024年2月21日閲覧。