酪酸アミル
酪酸アミル（らくさんアミル英: oamyl butyrate）は、化学式C9H18O2で表される酪酸エステルの一種。酪酸ペンチルとも呼ばれる。食品用香料などに用いられる。IUPAC名ではブタン酸ペンチル（pentyl butanoate）。
| 酪酸アミル amyl butyrate[1] | |
|---|---|
| |
pentyl butanoate | |
別称 酪酸ペンチル | |
| 識別情報 | |
| CAS登録番号 | 540-18-1 |
| 特性 | |
| 化学式 | C9H18O2 |
| モル質量 | 158.24 |
| 外観 | 無色の液体 |
| 匂い | 果実臭 |
| 沸点 |
186℃ |
| 屈折率 (nD) | 1.410-1.414 |
| 危険性 | |
| 引火点 | 53℃ |
| 関連する物質 | |
| 関連物質 | 酪酸イソアミル |
| 特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。 | |
用途
編集アンズ、バナナ、パイナップルに似た甘いフルーツの香りを持つ。香料としては各種フルーツやバター、バニラのフレーバーとして、チューインガムに800ppm、その他の用途で70ppm程使用される。酪酸イソアミル は本剤の異性体であり、「酪酸アミル」と表示されている製品には、酪酸イソアミルを主体としたものもある[1]。
安全性
編集関連項目
編集出典
編集- ^ a b 『合成香料 化学と商品知識』印藤元一著 2005年増補改訂 化学工業日報社 ISBN 4-87326-460-X
- ^ 酪酸アミル（東京化成工業）
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