ರಾಮೆನ್
ರಾಮೆನ್ (/rɑːmən/′ (′, ′, ರಾಮೆನ್ ಅಥವಾ ′, ರೇಮನ್, [ɾaːme] i′) ಜಪಾನಿನ ನೂಡಲ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಚೀನೀ ಶೈಲಿಯ ಗೋಧಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ (Синсия ноудльны, chūkamen), ಇದನ್ನು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಗಳೆಂದರೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮಿಸೊ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಚಶು ನೌರಿ) (ಒಣಗಿದ ಕಡಲಕಳೆ ಮೆನ್ಮಾ (ಬಿದಿರು ಚಿಗುರುಗಳು) ಮತ್ತು ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿಶಿಷ್ಟ ಮೇಲೋಗರಗಳೊಂದಿಗೆ. ರಾಮೆನ್ ಚೀನೀ ನೂಡಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಜಪಾನೀ ಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಜಪಾನ್ನ ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶವು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಾಮೆನ್ ರೂಪಾಂತರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಟೊಂಕೊಟ್ಸು (ಕ್ಯೂಶುವಿನ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೂಳೆ ಸಾರು) ರಾಮೆನ್ ಮತ್ತು ಹೊಕ್ಕೈಡೊದ ಮಿಸೋ ರಾಮೆನ್.
| File:Shoyu ramen, at Kasukabe Station (2014.05.05) 1.jpg | |
| ಮೂಲ | |
|---|---|
| ಪರ್ಯಾಯ ಹೆಸರು(ಗಳು) | Nankin soba, shina soba, chūka soba |
| ಪ್ರಾಂತ್ಯ ಅಥವಾ ರಾಜ್ಯ | East Asia |
| ವಿವರಗಳು | |
| ನಮೂನೆ | Noodle soup |
| ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶ(ಗಳು) | Chinese-style alkaline wheat noodles, meat- or fish-based broth, vegetables or meat |
| ಪ್ರಭೇದಗಳು | Many variants, especially regional, with various ingredients and toppings |
ರಾಮೆನ್ನ ಮೂಲವನ್ನು 20ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಯೊಕೊಹಾಮಾ ಚೈನಾಟೌನ್ ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಯಿತು. "ರಾಮೆನ್" ಎಂಬ ಪದವು ಜಪಾನಿನ ಚೀನೀ ಪದ ಲಾಮಿಯಾನ್ನಿಂದ ಎರವಲು ಪಡೆದಿದೆ ("ಎಳೆಯಲಾದ ನೂಡಲ್ಸ್" ಎಂಬ ಅರ್ಥವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಲಾಮಿಯನ್ ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಎನ್ನಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಉತ್ತರ ಚೀನಾದ ಖಾದ್ಯ ಲಾಮಿಯಾನ್ನಿನಿಂದ ಪಡೆದಿಲ್ಲ. ಬದಲಾಗಿ, ಈ ಖಾದ್ಯವು ಗುವಾಂಗ್ಝೌ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ದಕ್ಷಿಣ ಚೀನಾದ ನೂಡಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ವಿಕಸನಗೊಂಡಿತು ಎಂದೂ ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಯೊಕೊಹಾಮಾ ನೆಲೆಸಿದ ಚೀನೀಯರ ಜನಸಂಖ್ಯಾಶಾಸ್ತ್ರವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ. ರಾಮೆನ್ ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಎರಡನೇ ಮಹಾಯುದ್ಧದ ನಂತರ ಆಹಾರದ ಕೊರತೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು. 1958ರಲ್ಲಿ, ಮೊಮೊಫುಕು ಆಂಡೋ ಅವರು ತ್ವರಿತ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದು, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯಗೊಳಿಸಿದರು.
ಇಂದು, ರಾಮೆನ್ ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಸಂಕೇತವಾಗಿದ್ದು, ಅನೇಕ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವೆಂದರೆ ಸಪೋರಾವನ್ನು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ಹೊಂದಿರುವ ಮಿಸೋ ರಾಮೆನ್, ಹಾಕೋಡೇಟ್ ಉಪ್ಪು-ರುಚಿಯ ರಾಮೆನ್, ಕಿಟಾಕಟಾದ ದಪ್ಪ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ರಾಮೆನ್ ಸೇರಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೇ ನಿಬೋಶಿ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿನ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ನೂಡಲ್ಸ್, ಸೋಯಾ-ರುಚಿಯ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಹೊಂದಿರುವ ಟೋಕಿಯೊ-ಶೈಲಿಯ ರಾಮೆನ್, ಸೋಯಾ ರುಚಿಯ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸಾರು ಹೊಂದಿರುವ ಯೊಕೊಹಾಮಾ ಐಕೆ ರಾಮೆನ್, ವಾಕಯಾಮ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸಿನ ಮೂಳೆ ಸಾರು, ಮತ್ತು ಹಕಾತಾದ ಹಾಲಿನ ಟೊಂಕೊಟ್ಸು (ಹಂದಿಮಾಂಡಿನ ಮೂಳೆ ಸಾರು) ಇವು ಉದಾಹರಣೆಗಳಾಗಿವೆ. ರಾಮೆನ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರಾಮೆನ್ಯಾ (ರಾಮೆನ್) ಎಂಬ ವಿಶೇಷ ರಾಮೆನ್ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.
ರಾಮೆನ್ ಅವರ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಜಪಾನ್ನ ಹೊರಗೆ ಹರಡಿದೆ. ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ರಾಮೆನ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಮೂಲ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿಯೇ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ುಮೆನ್ನ). ಇದು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವಿಭಿನ್ನ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ರಾಮ್ಯಿಯೋನ್ (ುಮೆನ್ನೆ). ಚೀನಾದಲ್ಲಿ, ರಾಮೆನ್ ಅನ್ನು ರಿಶಿ ಲಾಮಿಯಾನ್ (ō/ō/"ಜಪಾನೀಸ್-ಶೈಲಿಯ ಲಾಮಿಯನ್") ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಾಮೆನ್ ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸರಪಳಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ತನ್ನ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ. ಇನ್ಸ್ಟಾಂಟ್ ರಾಮೆನ್ ಅನ್ನು 1971ರಲ್ಲಿ ಜಪಾನ್ನಿಂದ ರಫ್ತು ಮಾಡಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಅಂದಿನಿಂದ ಇದು ಅಂತಾರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮನ್ನಣೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ.
ವ್ಯುತ್ಪತ್ತಿಶಾಸ್ತ್ರ
ಬದಲಾಯಿಸಿ
ರಾಮೆನ್ ಎಂಬ ಪದವು ಮ್ಯಾಂಡರಿನ್ ಚೀನೀ ಲಾಮಿಯನ್ (ಿಕೆ, 'ಪುಲ್ಡ್ ನೂಡಲ್ಸ್') ನಿಂದ ಎರವಲು ಪಡೆದ ಜಪಾನಿನ ಪದವಾಗಿದೆ.[೧][೨]
ಮುಂಚಿನ ರಾಮೆನ್ ಅಥವಾ ರಾಮೆನ್ ತರಹದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ನಾನ್ಕಿನ್ ಸೊಬಾ (Čiiii θ, ಲಿಟ್. 'ನಾನ್ಜಿಂಗ್ ನೂಡಲ್ಸ್' ಶಿನಾ ಸೊಬಾ (ಪೇ ಥೆ ಥೆ, ಲಿಟ್, 'ಚೈನೀಸ್ ನೂಡಲ್ಸ್) ' ಅಥವಾ ಚೂಕಾ ಸೊಬಾ (ಚೀನಿ ನೂಡಲ್ಸ್, ಲಿಟ್) ನಂತಹ ವಿವಿಧ ಹೆಸರುಗಳಿಂದ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತಿದ್ದವು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 1903ರಲ್ಲಿ ಯೊಕೊಹಾಮಾ ಚೈನಾಟೌನ್ (ಆಗ ಇದನ್ನು ನಾನ್ಜಿಂಗ್ ಟೌನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿದೆ) ನಾನ್ಜಿಂಗ್ ನೂಡಲ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಇತ್ತು.[೩]
ಇತಿಹಾಸ
ಬದಲಾಯಿಸಿಮೂಲ
ಬದಲಾಯಿಸಿ
ವಸ್ತುಸಂಗ್ರಹಾಲಯ
ಬದಲಾಯಿಸಿಶಿನ್-ಯೊಕೊಹಾಮಾ ರಾಮೆನ್ ವಸ್ತುಸಂಗ್ರಹಾಲಯವು ಯೊಕೊಹಾಮಾದ ಕೊಹೊಕು-ಕುವಿನ ಶಿನ್-ಯೋಕೋಹಾಮಾ ಜಿಲ್ಲೆಯಲ್ಲಿರುವ ರಾಮೆನ್ ಕುರಿತಾದ ವಸ್ತುಸಂಗ್ರಹಾಲಯವಾಗಿದೆ.[೪]
ಉಲ್ಲೇಖಗಳು
ಬದಲಾಯಿಸಿ- ↑ "Unearth the secrets of ramen at Japan's ramen museum". Archived from the original on 28 June 2018. Retrieved 7 March 2018.
- ↑ Kodansha encyclopedia of Japan, Volume 6 (1st ed.). Tokyo: Kodansha. 1983. p. 283. ISBN 978-0-87011-626-1.
- ↑ 横浜新報社 (June 1903). Yokohama Shinposha (ed.). 横浜繁昌記 : 附・神奈川県紳士録 [Yokohama Prosperity Book : Appendix, Kanagawa Prefecture Gentlemen's Record] (in ಜಾಪನೀಸ್). Yokohama Shinposha. p. 138. doi:10.11501/764453.
- ↑ "Ramen Museum". Retrieved 2008-06-18.