Kabsa
Kabsa (Arabek كبسة kabsah) yw sand kemysk a ris, dyghtys war skudel gemmyn a dheu dhyworth Arabi Saoudek mes y prederir y via keginieth kenedhlek yn powyow Konna Tir Arabi.
 | |
| Ensampel a |
boos  |
|---|---|
| Klass |
sand ris |
| Gwlas |
Yemen |
| Synsys ynno/i |
ris |
 Restrennow kelmys war Gemmyn Wikimedia | |
Gwrys yw an sand a ris a kig. Dyghtys yw yn fenowgh yn powyow kepar ha Arabi Saoudek, Koweyt, Bahreyn, Katar, an Pennternasedh Unys Arabek, Oman, Yemen, Iran ha'n difeythtir Negev yn Israel. Aswonys yw an sand avel makbūs/machbūs (Arabek مكبوس/مچبوس}).
Gerdardhans
golegiAn hanow a dheu dhyworth an ger kabasa (Arabek كبس), ow styrya strotha po gwaska, drefen an devnydhyow bos strothys y'n unn pott.
Devnydhyow
golegiGwrys yw an sandys dell yw usys gans ris, (basmati herwydh usadow), kig, losow kegin ha kemyskans a spisys. Yma lies sort a kabsa, pubonan heb parow.
Kavadow yw spisys kemyskys a-gynsow yn-dann niver a henwyn merk. An re ma a leha termyn pareusi, mes gans blas dyffrans dhyworth kabsa hengovek. An spisys usys yn kabsa a ervir y vlas, hag i a gomprehend puber du, kentrigow spis, kardamon, safran, kanel, limaval du, delyow baywydh ha know muskat. [1]
Chif devnydh a war-barth an spisys yw an kig. An kig yw usys herwydh usadow yw kig yar, kig gaver, kig on, kig kowrvargh, kig bewin, pysk po bibynes bubyn. Yn acheson kig yar, usys yw machbūs po yar gowal.
Y hyllir keworra alamandys, know pin, know dor, onyon ha sodones. .[2] Y hyllir afina an sand gans ḥashū (Arabek حشو) ha'y dhyghtya gans daqqūs (Arabek دقّوس), po sows aval-kerensa arabek gwrys yn tre.
Methodys kegina
golegi
Y hyllir kegina an kig rag kabsa yn fordhow divers. Fordh veurgerys a bareusi kig yw mandi. Teknek hengovek yw a dheu dhyworth Yemen, le mayth yw keginys an kig yn toll down y'n dor. Fordh aral a bareusi ha dyghtya kig rag kabsa yw mathbi, le mayth yw rastellys kig sawrys war veyn leven settys war benn regyth pooth. Tressa fordh, madghūt, yw kegina an kig yn gwaskoker.