Želė
|
Šiam straipsniui ar jo daliai trūksta išnašų į patikimus šaltinius. Jūs galite padėti Vikipedijai pridėdami tinkamas išnašas su šaltiniais. |
Želė, drebučiai (pranc. gelée) – maistinė drebučių pavidalo medžiaga, savo prigimtimi esanti gelis. Dažniausiai želė gaminama iš karštame vandenyje ištirpintos želatinos, taip gaunamas zolio tipo tirpalas, į kurį įmaišo sirupo ar kitokių maistinių medžiagų, suteikiančių skonį ir spalvą. Aušdamas zolis sustingsta į drebučius (gelį).
Vaisiai ir uogos patys turi daug pektino, todėl drebučių konsistencijos produktus iš jų galima gauti be papildomai įdėtos želatinos. Dažniausiai tai rūgštūs vaisiai: obuoliai, raudonieji ir juodieji serbentai, agrastai. Norint turėti gražios spalvos drebučius, juos galima dažyti: špinatais – žaliai, karminu – raudonai.
Želė vadinami saldūs produktai. Analogiškai sustingę mėsos ar žuvies drebučiai vadinami šaltiena.
Vartojimas
redaguotiDesertinė saldi želė gaminama iš želatinos ir vaisių ar uogų sulčių, pieno bei jo produktų.
- Vaisinė želė išeiga 1 litras
- spanguolės
arba kitos uogos bei vaisiai 200 - cukrus 200
- vanduo 700
- želatina 30
spanguoles nuplikyti karštu vandeniu, sumaigyti ir išspausti sultis. Į uogų išspaudas įpilti truputį vandens, užvirinti ir perkošti. Į gautą skystį suberti cukrų, įpilti truputyje šalto vandens išbrinkintą ir ištirpintą želatiną, supilti išspaustas spanguolių sultis, išmaišyti ir atšaldyti.
- spanguolės