Wikipedia

Wain Perancis

Wain Perancis dihasilkan di seluruh Perancis, dalam kuantiti di antara 50 higga 60 juta hektoliter setahun, atau 7–8 bilion botol. Perancis ialah salah satu pengeluar wain terbesar di dunia, bersama dengan wilayah pengeluar wain Itali, Sepanyol dan Amerika . [1] [2] Sejarah wain Perancis dijejaki ke abad ke-6 sebelum masihi, dengan banyak wilayah di Perancis menjejaki sejarah pembuatan wain mereka ke zaman Rom . Wain yang dihasilkan terdiri daripada wain mahal yang dijual di peringkat antarabangsa sehingga wain sederhana yang biasanya hanya dilihat di Perancis seperti wain Margnat pada zaman pasca perang.

Wain Perancis biasanya dibuat untuk mengiringi makanan.
Ladang anggur di Vosne-Romanée di Burgundy, sebuah kampung yang merupakan sumber beberapa wain termahal di Perancis
Château Pichon Longueville Baron di Pauillac sepadan dengan imej tradisional sebuah istana Perancis yang berprestij, tetapi pada hakikatnya, kilang wain Perancis terdapat dalam semua saiz dan bentuk.

Dua konsep utama kepada wain Perancis yang lebih baik ialah tanggapan terroir, yang menghubungkan gaya wain dengan lokasi di mana anggur ditanam dan wain dibuat, dan Pengawalan Keaslian Reka Bentuk (AOC), digantikan dengan Sistem Penjagaan Keaslian Reka Bentuk (AOP) pada tahun 2012. Peraturan sebutan mentakrifkan dengan teliti jenis anggur dan amalan pembuatan wain yang diluluskan untuk pengelasan dalam setiap beberapa ratus kawasan geografi milik Perancis, yang boleh meliputi wilayah, kampung atau ladang anggur.

Perancis ialah sumber pelbagai jenis anggur (seperti Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot noir, Sauvignon blanc, Syrah ) yang kini ditanam di seluruh dunia, serta amalan membuat wain dan jenis wain yang telah diterima pakai dalam negara pengeluar lain. Walaupun sesetengah pengeluar telah mendapat manfaat dalam beberapa tahun kebelakangan ini daripada kenaikan harga dan peningkatan permintaan untuk wain berprestij dari Burgundy dan Bordeaux, persaingan daripada wain Dunia Baru telah menyumbang kepada penurunan dalam penggunaan wain Perancis secara domestik dan di peringkat antarabangsa. [3]

Sejarah

sunting

Wain Perancis berasal dari abad ke-6 SM, dengan penjajahan Gaul Selatan oleh peneroka Yunani . Viticulture tidak lama kemudian berkembang dengan penubuhan koloni Yunani Marseille . Wain telah wujud selama beribu-ribu tahun di negara-negara Mediterranean tetapi Perancis telah menjadikannya sebahagian daripada tamadun mereka dan telah menganggap pembuatan wain sebagai seni selama lebih dua ribu tahun. Orang Gaul tahu cara menanam pokok anggur dan cara mengeringkannya. Pengeringan mencipta perbezaan penting dalam perbezaan antara anggur liar dan anggur yang menghasilkan wain. Tidak lama kemudian, wain yang dihasilkan di Gaul menjadi popular di seluruh dunia. [4] [5] Empayar Rom membenarkan kawasan di bahagian selatan untuk menghasilkan wain. St. Martin of Tours (316–397) menyebarkan agama Kristian dan menanam ladang anggur . [6] Semasa Zaman Pertengahan, sami menjaga ladang anggur dan, lebih penting lagi, mengekalkan pengetahuan dan kemahiran membuat wain dalam tempoh yang sering bergelora itu. Biara mempunyai sumber, keselamatan dan daya cipta untuk menghasilkan bekalan wain yang berterusan untuk pengeluaran yang banyak dan keuntungan. [7] Kebun anggur terbaik dimiliki oleh biara dan wain mereka dianggap lebih hebat. [8] Bangsawan membangunkan ladang anggur yang luas tetapi Revolusi Perancis membawa kepada rampasan banyak ladang anggur. [9]

Kemajuan industri wain Perancis berhenti secara tiba-tiba apabila Mildew pertama dan kemudian Phylloxera merebak ke seluruh negara dan seluruh Eropah, meninggalkan ladang anggur terbiar. Kemudian berlaku kemelesetan ekonomi di Eropah diikuti oleh dua perang dunia dan industri wain Perancis tertekan selama beberapa dekad. [10] Persaingan mengancam jenama Perancis seperti Champagne dan Bordeaux. Ini menyebabkan penubuhan Kawalan Keaslian Pembuatan pada tahun 1935 untuk melindungi kepentingan Perancis. Pelaburan besar, kebangkitan ekonomi selepas Perang Dunia II dan generasi baharu Vigneron membuahkan hasil pada 1970-an dan dekad berikutnya, mewujudkan industri wain Perancis moden. [11]

Tahap kualiti dan sistem reka bentuk

sunting

Pada tahun 1935, undang-undang telah diluluskan untuk mengawal kualiti wain Perancis. Sistem Kawalan Keaslian Pembuatan telah ditubuhkan, yang ditadbir oleh lembaga pengawasan yang berkuasa ( Institut national des appellations d'origine, INAO). Perancis mempunyai salah satu sistem tertua untuk reka bentuk asal yang dilindungi untuk wain di dunia dan undang-undang yang ketat mengenai pembuatan dan pengeluaran wain dan banyak sistem Eropah dimodelkan selepas itu. [11] [12] Perkataan " appellation " telah digunakan oleh negara lain, kadangkala dalam makna yang lebih longgar. Memandangkan undang-undang wain Kesatuan Eropah telah dimodelkan mengikut undang-undang Perancis, trend ini mungkin akan berterusan dengan pengembangan EU selanjutnya.

Undang-undang Perancis membahagikan wain kepada empat kategori, dua di bawah kategori Kesatuan Wain Meja Eropah dan dua sebutan Wain Berkualiti Dihasilkan di Kawasan Tertentu (QWPSR). Kategori dan pemilikan mereka daripada jumlah pengeluaran Perancis untuk vintaj 2005, tidak termasuk wain yang ditujukan untuk Cognac, Armagnac dan jenama-jenama lain, adalah

Wain meja:

  • Arak Meja (11.7%) – Hanya membawa bersamanya pengeluar dan sebutan bahawa ia adalah dari Perancis.
  • Arak Negara (33.9%) – Membawa bersama wilayah tertentu dalam Perancis (contohnya Arak Negara Oc dari Languedoc-Roussillon atau Arak Negara Côtes de Gascogne dari Gascony ), dan tertakluk kepada peraturan yang kurang ketat berbanding wain AOC . Sebagai contoh, ia membolehkan pengeluar membezakan wain yang dibuat menggunakan pelbagai jenis anggur atau prosedur selain daripada yang diperlukan oleh peraturan AOC, tanpa perlu menggunakan klasifikasi wain meja yang mudah dan tidak ditujukan secara komersial. Untuk mengekalkan perbezaan daripada Arak Meja, pengeluar perlu menyerahkan wain untuk analisis dan rasa, dan wain perlu dibuat daripada jenis-jenis atau adunan tertentu.

QWPSR :

  • Arak berkualiti tinggi yang dihadkan (VDQS, 0.9%) – Kurang ketat daripada AOC, biasanya digunakan untuk kawasan yang lebih kecil atau sebagai "ruang menunggu" untuk AOC yang berpotensi. Kategori ini telah dimansuhkan pada hujung tahun 2011.
  • Pengawalan Keaslian Reka Cipta (AOC, 53.4%) – Wain dari kawasan tertentu dengan banyak sekatan lain, termasuk jenis anggur dan kaedah pembuatan wain. [13]

Jumlah pengeluaran Perancis untuk vintaj 2005 ialah 43.9 juta hl (tambah tambahan 9.4 juta hl ditujukan untuk pelbagai jenama lain) yang mana 28.3% adalah putih dan 71.7% adalah merah atau pink. [13] Perkadaran wain putih lebih tinggi sedikit untuk kategori yang lebih tinggi, dengan 34.3% wain AOC berwarna putih. Pada tahun-tahun dengan keadaan vintaj yang kurang baik berbanding tahun 2005, bahagian wain AOC cenderung sedikit lebih rendah. Perkadaran Arak Meja telah menurun dengan ketara sejak beberapa dekad yang lalu, manakala bahagian AOC telah meningkat sedikit dan Arak Negara telah meningkat dengan ketara. Pada tahun 2005 terdapat 472 AOC wain di Perancis. [14]

Pembaharuan

sunting

Sistem klasifikasi wain Perancis telah disemak pada tahun 2006, dengan sistem baharu diperkenalkan sepenuhnya menjelang 2012. Sistem baharu ini terdiri daripada tiga kategori dan bukannya empat, kerana tidak akan ada kategori yang sepadan dengan VDQS mulai 2012. Kategori baharu ialah: [15]

  • Arak Perancis, kategori wain meja pada dasarnya menggantikan Arak Meja, tetapi membenarkan jenis-jenis anggur dan tarikh pengeluaran ditunjukkan pada label.
  • Indikasi Penjagaan Geografi : sebuah kategori yang menggantikan Arak Negara
  • Pengawalan Reka Bentuk Asli (AOP), kategori tertinggi pada biasanya menggantikan wain AOC.

Perubahan terbesar adalah dalam kategori Arak Perancis, dan kepada wain VDQS, yang sama ada perlu disahkan sebagai wain AOP atau diturunkan taraf kepada kategori IGP. Bagi bekas wain AOC, peralihan kepada AOP hanya bermakna perubahan kecil pada terminologi label, manakala nama sebenar sebutan itu sendiri akan kekal tidak berubah. Walaupun tiada wain baharu dipasarkan di bawah reka bentuk lama dari 2012, botol yang sudah berada dalam rantaian pengedaran tidak akan dilabel semula.

Jenis wain, jenis anggur dan rasa

sunting
 
Ladang anggur di Côte de Beaune, Burgundy

Semua jenis wain biasa – merah, pink, putih (kering, separa manis dan manis ), berkilauan dan diperkaya – dihasilkan di Perancis. Dalam kebanyakan jenis ini, pengeluaran Perancis terdiri daripada versi yang murah dan ringkas kepada beberapa contoh yang paling terkenal dan mahal di dunia. Pengecualian ialah wain diperkaya Perancis, yang cenderung tidak dikenali di luar Perancis.

Dalam banyak aspek, wain Perancis mempunyai lebih banyak identiti serantau daripada kebangsaan, seperti yang dibuktikan oleh jenis anggur yang berbeza, kaedah pengeluaran dan sistem klasifikasi yang berbeza di pelbagai wilayah. Tahap kualiti dan harga sangat berbeza-beza, dan sesetengah wain dibuat untuk penggunaan segera manakala yang lain bertujuan untuk penyimpanan bilik bawah tanah yang lama.

Jika terdapat satu perkara yang sama dengan kebanyakan wain Perancis, kebanyakan jenis telah dibangunkan sebagai wain yang bertujuan untuk mengiringi makanan, sama ada baguette ringkas, hidangan bistro ringkas atau menu pelbagai hidangan lengkap. [16] Memandangkan tradisi Perancis adalah untuk menghidangkan wain dengan makanan, wain jarang dihasilkan atau dibuat sebagai "wain bar" untuk diminum sendiri, atau untuk menarik perhatian ketika muda. [17]

Pelbagai jenis anggur ditanam di Perancis, termasuk jenis tempatan yang terkenal di peringkat antarabangsa dan tidak jelas. Malah, kebanyakan yang dipanggil " jenis-jenis antarabangsa " berasal dari Perancis, atau dikenali dan tersebar kerana penanamannya di Perancis. [12] Memandangkan peraturan reka bentuk Perancis secara amnya mengehadkan wain dari setiap wilayah, daerah atau sebutan kepada sebilangan kecil varieti anggur yang dibenarkan, pada dasarnya tiada varieti yang biasa ditanam di seluruh Perancis.

Kebanyakan jenis anggur dikaitkan terutamanya dengan kawasan tertentu, seperti Cabernet Sauvignon di Bordeaux dan Syrah di Rhône, walaupun terdapat beberapa jenis yang ditemui di dua atau lebih wilayah, seperti Chardonnay di Bourgogne (termasuk Chablis) dan Champagne, dan Sauvignon blanc di Loire dan Bordeaux. Sebagai contoh peraturan, walaupun keadaan iklim kelihatan menggalakkan, tiada wain Cabernet Sauvignon dihasilkan di Rhône, wain Riesling di Loire, atau wain Chardonnay di Bordeaux. (Sekiranya wain sedemikian dihasilkan, wain tersebut perlu dinyahklasifikasikan kepada Vin de Pays atau wain meja Perancis. Wain tersebut tidak akan dibenarkan untuk memaparkan sebarang nama panggilan atau kawasan asal.)

 
Chateau dan ladang anggur Cahors

Konsep Terroir, yang merujuk kepada gabungan unik faktor semula jadi yang dikaitkan dengan mana-mana ladang anggur tertentu, adalah penting kepada vigneron Perancis. [12] Ia termasuk faktor seperti tanah, batuan dasar, ketinggian, cerun bukit atau rupa bumi, orientasi ke arah matahari dan iklim mikro (hujan, angin, kelembapan, variasi suhu, dll.). Walaupun di kawasan yang sama, tidak ada dua ladang anggur yang mempunyai terroir yang sama, sekali gus menjadi asas sistem Appellation d'origine contrôlée (AOC) yang telah menjadi model untuk undang-undang sebutan dan wain di seluruh dunia. Dalam erti kata lain: apabila varieti anggur yang sama ditanam di kawasan yang berbeza, ia boleh menghasilkan wain yang berbeza dengan ketara antara satu sama lain. [18] Di Perancis, konsep terroir paling ketara di rantau Burgundy. [12] Jumlah pengaruh dan skop yang termasuk dalam perihalan terroir telah menjadi topik kontroversi dalam industri wain. [19]

Amalan pelabelan

sunting
Vigneron independent logo
Logo bebas Vigneron

Jumlah maklumat yang disertakan pada label wain Perancis berbeza-beza bergantung pada wilayah mana wain itu dibuat dan tahap klasifikasi yang dibawa oleh wain itu. Sekurang-kurangnya, label biasanya akan menyatakan bahawa klasifikasi, serta nama pengeluar, dan, untuk wain di atas tahap Vin De Table, juga akan merangkumi kawasan geografi tempat wain itu dibuat. Kadangkala itu hanya akan menjadi kawasan yang lebih luas tempat wain itu dibuat, tetapi beberapa label, terutamanya untuk wain berkualiti tinggi, akan turut menyertakan butiran kampung atau komune individu, malah ladang anggur khusus tempat wain itu diperoleh. Kecuali wain dari rantau Alsace, Perancis tidak mempunyai tradisi melabelkan wain dengan butiran jenis anggur yang digunakan. Memandangkan wain New World menjadikan nama varieti anggur individu biasa kepada pengguna antarabangsa pada akhir abad ke-20, lebih banyak kilang wain Perancis mula menggunakan pelabelan varieti. Secara umum, pelabelan varieti adalah yang paling biasa untuk kategori Vin de Pays, walaupun sesetengah wain AOC kini turut memaparkan nama varieti. Bagi kebanyakan wain AOC, jika jenis anggur disebut, ia akan ditulis dalam cetakan kecil pada label belakang.

Label juga akan menunjukkan tempat wain dibotolkan, yang boleh menjadi petunjuk tentang tahap kualiti wain, dan sama ada ia dibotolkan oleh pengeluar tunggal, atau lebih tanpa nama dan dalam kuantiti yang lebih besar:

  • "Mis en bouteille ..." [20]
    • "... au château, au domaine, à la propriété": ini mempunyai makna yang sama, dan menunjukkan wain itu "dibotolkan harta pusaka", pada harta yang sama di mana ia ditanam atau di koperasi (dalam sempadan sebutan) yang mana harta itu adalah ahli.
    • "... par ..." wain itu dibotolkan oleh kebimbangan yang namanya berikut. Ini mungkin ladang anggur yang menghasilkan atau mungkin tidak.
    • "... dans la région de production": wain tidak dibotolkan di ladang anggur tetapi oleh perniagaan yang lebih besar di gudangnya; gudang ini berada dalam wilayah pembuatan wain yang sama di Perancis dengan sebutan, tetapi tidak semestinya dalam sempadan sebutan itu sendiri. Jika chateau atau domaine dinamakan, ia mungkin tidak wujud sebagai ladang anggur sebenar, dan wain itu mungkin merupakan himpunan daripada anggur atau wain beberapa pengeluar.
    • "... dans nos chais, dans nos caves": wain itu dibotolkan oleh perniagaan yang dinamakan pada label.
  • " Vigneron indépendant " ialah tanda khas yang diterima pakai oleh beberapa pembuat wain bebas, untuk membezakannya daripada operasi pembuatan wain korporat yang lebih besar dan melambangkan kembalinya kepada asas kraf pembuatan wain. Botol dari pembuat bebas ini membawa logo khas yang biasanya dicetak pada penutup foil yang menutupi gabus.

Jika nama varieti dipaparkan, peraturan umum EU dikenakan: [21]

  • Jika nama varieti tunggal digunakan, wain mesti dibuat daripada sekurang-kurangnya 85% varieti ini.
  • Jika dua atau lebih nama varieti digunakan, hanya varieti yang dipaparkan dibenarkan.
  • Jika dua atau lebih nama varieti digunakan, mereka mesti muncul dalam susunan menurun.

Wilayah wain Perancis

sunting
 
Peta kawasan wain utama di Perancis

Kawasan pengeluar wain yang diiktiraf di Perancis dikawal oleh Institut National des Appellations d'Origine – INAO dalam akronim. Setiap sebutan di Perancis ditakrifkan oleh INAO, berkaitan dengan "watak" wain di wilayah individu tertentu. Jika wain gagal memenuhi kriteria ketat INAO, ia dinyahklasifikasikan ke dalam sebutan yang lebih rendah atau bahkan ke dalam Vin de Pays atau Vin de Table. Dengan bilangan sebutan di Perancis terlalu banyak untuk disebut di sini, ia mudah ditakrifkan ke dalam salah satu kawasan pengeluar wain utama yang disenaraikan di bawah:

Alsace

sunting

Alsace adalah terutamanya wilayah wain putih, walaupun beberapa wain merah, mawar, berkilauan dan manis turut dihasilkan. Ia terletak di timur Perancis di sungai Ill dan bersempadan dengan Jerman, sebuah negara yang berkongsi pelbagai jenis anggur serta tradisi pelabelan varieti yang panjang. Anggur yang ditanam di Alsace termasuk Riesling, Gewurztraminer, Pinot gris, Pinot blanc, Pinot noir dan Muscat

Beaujolais

sunting

Beaujolais adalah terutamanya kawasan wain merah yang biasanya dibuat daripada anggur Gamay . Gamay dicirikan oleh varieti masak awal dan berasid. Disebabkan oleh maserasi karbonik yang digunakan pengeluar semasa proses pembuatan wain, wain Beaujolais berwarna terang dengan tahap tannin lembut yang rendah. Mereka biasanya mempunyai rasa buah raspberi dan kranberi yang sengit. Selain daripada anggur Gamay beberapa mawar putih dan berkilauan juga dihasilkan. [22]

Wilayah Beaujolais terletak di timur tengah Perancis mengikut sungai Saone di bawah Burgundy dan di atas Lyon . Terdapat 12 sebutan di Beaujolais termasuk Beaujolais AOC dan Beaujolais-Villages AOC dan 10 Crus: Brouilly, Regnié, Chiroubles, Cote de Brouilly, Fleurie, Saint-Amour, Chénas, Juliénas, Morgon dan Moulin-a-Vent. Wilayah Beaujolais juga terkenal dengan Beaujolais Nouveau, vin de primeur popular yang dikeluarkan setiap tahun pada Khamis ketiga bulan November.

 
Pauillac adalah rumah kepada tiga daripada lima wain pertumbuhan pertama Bordeaux ( klasifikasi 1855 ).

Bordeaux ialah wilayah besar di pantai Atlantik, yang mempunyai sejarah panjang mengeksport wainnya ke luar negara. Ini terutamanya kawasan wain merah, terkenal dengan wain Château Lafite-Rothschild, Château Latour, Château Mouton-Rothschild, Château Margaux dan Château Haut-Brion dari sub-region Médoc ; Château Cheval Blanc dan Château Ausone di Saint-Émilion ; dan Château Pétrus dan Château Le Pin di Pomerol . Wain merah yang dihasilkan biasanya diadun, daripada Cabernet Sauvignon, Merlot dan kadangkala Cabernet Franc . Bordeaux juga membuat wain putih kering dan manis, termasuk beberapa wain manis yang paling terkenal di dunia daripada sebutan Sauternes, seperti Château d'Yquem .

Klasifikasi Rasmi Wain Bordeaux 1855 terhasil daripada Exposition Universelle de Paris, apabila Maharaja Napoleon III meminta sistem klasifikasi untuk wain Bordeaux terbaik Perancis yang akan dipamerkan untuk pelawat dari seluruh dunia. Broker dari industri wain meletakkan kedudukan wain mengikut reputasi dan harga dagangan sebuah château.

Brittany

sunting

Brittany bukan wilayah wain rasmi lagi, tetapi ia mempunyai sejarah yang kaya berkaitan dengan penanaman anggur dan pembuatan wain dan baru-baru ini telah menunjukkan kebangkitan vitikulturnya . Beberapa ladang anggur rekreasi kecil telah ditubuhkan dalam dua dekad yang lalu cth di Rennes, Quimper, Morlaix, Le Quillo, Cléguérec, Sain Sulliac, Le Folgoët, dsb.

Burgundy

sunting
 
Wain dari Nuits-Saint-Georges

Burgundy atau Bourgogne di timur Perancis adalah wilayah di mana wain merah dan putih adalah sama penting. Mungkin lebih mementingkan keganasan daripada mana-mana wilayah lain, Burgundy dibahagikan kepada bilangan sebutan terbesar di mana-mana wilayah Perancis. Wain terbaik dari kawasan tengah Burgundy di Côte d'Or mempunyai harga yang tinggi. Wilayah Burgundy dibahagikan kepada empat bahagian utama:

  • Cote de Nuits (dari Marsannay-La-Cote turun ke Nuits-Saint-Georges)
  • The Cote de Beaune (dari utara Beaune ke Santenay)
  • Cote Chalonnaise
  • Maconnais

Terdapat dua bahagian Burgundy yang kadangkala dianggap sebagai wilayah yang berasingan:

  • Beaujolais di selatan, berhampiran dengan wilayah Lembah Rhône, di mana kebanyakannya wain merah dibuat dalam gaya buah-buahan yang biasanya dimakan muda. "Beaujolais Nouveau" ialah satu-satunya wain yang boleh dimakan secara sah pada tahun pengeluarannya (Minggu ketiga akhir November)
  • Chablis, di tengah-tengah antara Côte d'Or dan Paris, tempat wain putih dihasilkan di atas tanah berkapur memberikan gaya yang lebih segar dan keluli berbanding Burgundy yang lain.

Terdapat dua jenis anggur utama yang digunakan dalam Burgundy - Chardonnay untuk wain putih, dan Pinot noir untuk merah. Wain putih juga kadang-kadang dibuat daripada Aligoté, dan jenis anggur lain juga akan ditemui sekali-sekala.

Gustave Henri Laly, pengeluar wain terkenal dari Burgundy, membekalkan Perhimpunan Agung Perancis dengan Montrachetnya yang dihasilkan di Mont Dardon sekitar awal abad ke-20.

Champagne

sunting

Champagne, terletak di timur laut Perancis, berhampiran dengan Belgium dan Luxembourg, adalah kawasan wain utama Perancis yang paling sejuk dan rumah kepada wain berkilauan utamanya. Wain champagne boleh menjadi putih dan merah jambu. Sebilangan kecil wain pegun dihasilkan dalam Champagne menggunakan (sebagai AOC Coteaux Champenois) yang sebahagiannya boleh menjadi wain merah.

Corsica

sunting

Corsica adalah sebuah pulau di Mediterranean yang wainnya digunakan terutamanya di pulau itu sendiri. Ia mempunyai sembilan wilayah AOC dan vin de pays seluruh pulau dan masih membangunkan kaedah pengeluarannya serta gaya serantaunya. [23]

Kepulauan-Perancis

sunting

Kepulauan milik Perancis bukan wilayah wain rasmi lagi. Namun ia mempunyai sejarah yang kaya berkaitan dengan penanaman anggur dan pembuatan wain dan baru-baru ini telah menunjukkan kebangkitan vitikulturnya . 5 kampung Ile de France (timur-timur jabatan Seine et Marne) adalah sebahagian daripada kawasan Champagne dan lebih daripada 200 ladang anggur rekreasi kecil telah ditubuhkan dalam dekad yang lalu meliputi kira-kira 12 hektar semuanya.

Jura

sunting

Jura, sebuah kawasan kecil di pergunungan berhampiran dengan Switzerland di mana beberapa gaya wain yang unik, terutamanya Vin Jaune dan Vin de Paille, dihasilkan. Wilayah ini meliputi enam sebutan dan berkaitan dengan Burgundy melalui penggunaan meluas anggur Burgundia Chardonnay dan Pinot noir, walaupun varieti lain digunakan. Ia juga berkongsi iklim yang sejuk dengan Burgundy. [24]

Languedoc-Roussillon

sunting

Languedoc-Roussillon ialah wilayah terbesar dari segi permukaan dan pengeluaran ladang anggur, oleh itu wilayah di mana kebanyakan wain pukal murah Perancis telah dihasilkan. Apa yang dipanggil " tasik wain ", Languedoc-Roussillon juga merupakan rumah bagi beberapa pengeluar inovatif yang menggabungkan wain tradisional Perancis seperti blanquette de Limoux, wain berkilauan tertua di dunia dan gaya antarabangsa sambil menggunakan pengajaran dari Dunia Baharu . Kebanyakan wain Languedoc-Roussillon dijual sebagai Vin de Pays d'Oc .

Loire

sunting

Lembah Loire ialah kawasan wain putih terutamanya yang terbentang luas di sepanjang Sungai Loire di tengah dan barat Perancis, dan di mana jenis anggur dan gaya wain berbeza-beza di sepanjang sungai. Empat sub-wilayah terletak di sepanjang sungai:

  • Upper Loire terkenal dengan Sauvignon blanc, menghasilkan wain seperti Sancerre AOC, tetapi juga terdiri daripada beberapa kawasan VDQS;
  • Touraine menghasilkan wain putih gaya iklim sejuk (kering, manis atau berkilauan) daripada Chenin blanc di Vouvray AOC dan wain merah dari Cabernet Franc di Bourgueil AOC dan Chinon AOC ;
  • Anjou -Saumur adalah serupa dengan wain Tourain berkenaan dengan varieti, tetapi Savennières AOC kering dan Coteaux du Layon AOC yang manis selalunya lebih berkuasa daripada jiran hulu mereka. Saumur AOC dan Saumur-Champigny AOC menyediakan warna merah; dan
  • Pays Nantais terletak paling dekat dengan Atlantik, dan Muscadet AOC menghasilkan wain putih daripada anggur Melon de Bourgogne .

Normandy

sunting

Normandy bukan wilayah wain rasmi lagi. Namun ia mempunyai sejarah yang kaya berkaitan dengan penanaman anggur dan pembuatan wain dan baru-baru ini telah menunjukkan kebangkitan vitikulturnya . Beberapa ladang anggur rekreasi kecil telah ditubuhkan dalam dua dekad yang lalu dan sekurang-kurangnya satu beroperasi pada skala komersial di Grisy berhampiran Caen.

Picardy

sunting

Picardy bukan wilayah wain rasmi lagi. Namun ia mempunyai sejarah yang kaya berkaitan dengan penanaman anggur dan pembuatan wain dan baru-baru ini telah menunjukkan kebangkitan vitikulturnya . 40 kampung Picardy (selatan jabatan Aisne) kini menjadi sebahagian daripada kawasan Champagne dan beberapa ladang anggur rekreasi kecil telah ditubuhkan dalam dua dekad yang lalu contohnya di Coucy le Château, Gerberoy, Gouvieux, Clairoix, dsb.

Provence

sunting

Provence, di tenggara dan berhampiran dengan Mediterranean. Ia mungkin kawasan wain paling hangat di Perancis dan menghasilkan terutamanya wain rosé dan merah. Ia merangkumi lapan sebutan utama yang diketuai oleh perdana Provence, Bandol. [25] Sesetengah wain Provence boleh dibandingkan dengan wain Rhône Selatan kerana ia berkongsi kedua-dua anggur dan, pada tahap tertentu, gaya dan iklim. [25] [26] [27] Provence juga mempunyai klasifikasi estetnya yang paling berprestij, sama seperti Bordeaux. [28]

Rhône

sunting

Lembah Rhône, terutamanya kawasan wain merah di tenggara Perancis, di sepanjang Sungai Rhône . Gaya dan komposisi varieti Rhône utara dan selatan berbeza, tetapi kedua-dua bahagian bersaing dengan Bordeaux sebagai pengeluar tradisional wain merah.

Savoy

sunting

Savoy atau Savoie, terutamanya kawasan wain putih di Alps berhampiran dengan Switzerland, di mana banyak anggur yang unik untuk wilayah ini ditanam.

Perancis Barat Daya

sunting

South West France atau Sud-Ouest, koleksi kawasan wain yang agak heterogen di pedalaman atau selatan Bordeaux. Sesetengah kawasan menghasilkan wain merah terutamanya dalam gaya yang mengingatkan Bordeaux merah, manakala yang lain menghasilkan wain putih kering atau manis. Kawasan dalam Sud-Ouest termasuk antara lain:

  • Bergerac dan kawasan lain di hulu Dordogne ;
  • Kawasan hulu Garonne, termasuk Cahors ;
  • Kawasan di Gascony, juga menempatkan pengeluaran Armagnac, Madiran, Côtes de Gascogne, Côtes de Saint-Mont, Pacherenc du Vic-Bilh dan Tursan ;
  • Béarn, seperti Jurançon ; dan
  • Kawasan Negara Basque, seperti Irouléguy .

Terdapat juga beberapa kawasan pengeluaran yang lebih kecil terletak di luar kawasan utama ini. Kebanyakannya adalah wain VDQS, dan sesetengahnya, terutamanya yang berada di lokasi yang lebih utara, adalah sisa-sisa kawasan pengeluaran yang dahulunya lebih besar.

Trend

sunting

Perancis secara tradisinya menjadi pengguna terbesar wainnya sendiri. Walau bagaimanapun, penggunaan wain telah menurun di Perancis selama 40 tahun. Sepanjang dekad 1990-an, penggunaan per kapita menurun hampir 20 peratus. Oleh itu, pengeluar wain Perancis mesti semakin bergantung pada pasaran asing . Walau bagaimanapun, penggunaan juga telah menurun di pasaran berpotensi lain seperti Itali, Sepanyol dan Portugal.

Hasilnya adalah lebihan wain yang berterusan, sering dipanggil tasik wain . Ini telah membawa kepada penyulingan wain menjadi alkohol industri serta program kerajaan untuk membayar petani untuk mencabut pokok anggur mereka melalui skim tarik anggur . Sebahagian besar daripada kelebihan ini disebabkan oleh kemunculan semula wain Languedoc .

Kebal daripada masalah ini adalah pasaran untuk Champagne serta pasaran untuk wain terperingkat atau terperingkat yang mahal. Walau bagaimanapun, ini hanya membentuk kira-kira lima peratus daripada pengeluaran Perancis.

Peraturan Perancis pada tahun 1979 mencipta peraturan mudah untuk kategori baharu Vin de pays . Rantau Languedoc-Roussillon telah memanfaatkan keupayaannya untuk memasarkan wain varieti.

Organisasi

sunting

L'Office national interprofessionnel des vins, disingkatkan ONIVINS, ialah persatuan Perancis yang terdiri daripada pengusaha anggur .

Lihat juga

sunting

Rujukan

sunting
  1. ^ "Production quantities by country (tonnes) in 2011". Food and Agriculture Organization (FAO). Dicapai pada 26 May 2021. 1. France 5,106,751 – 2. Italy 4,063,165 – 3. Spain 3,370,910
  2. ^ "World wine production reaches record level in 2018, consumption is stable - BKWine Magazine -". BKWine Magazine. 14 April 2019. Dicapai pada 18 November 2019.
  3. ^ Henley, Jon. "French attempt to arrest drastic fall in wine sales". the Guardian. Dicapai pada 1 July 2022.
  4. ^ Fox, Stuart (3 June 2013). "When Did the French Start Making Wine?". Wine Spectator. Dicapai pada 26 May 2021.
  5. ^ Medieval France: an encyclopedia, William Westcott Kibler, Routledge Taylor & Francis Group, p. 964.
  6. ^ Patrick, Charles H. Alcohol, Culture, and Society. Durham, North Carolina: Duke University Press, 1952, pp. 26–27.
  7. ^ Babor, Thomas. Alcohol: Customs and Rituals. New York: Chelsea House, 1986, p. 11.
  8. ^ Patrick, Charles H. Alcohol, Culture, and Society. Durham, North Carolina: Duke University Press, 1952, p. 27.
  9. ^ Seward, Desmond. Monks and Wine. London: Mitchell Beazley, Publishers, 1979.
  10. ^ Ayuda, María-Isabel; Ferrer‐Pérez, Hugo; Pinilla, Vicente (2019). "A leader in an emerging new international market: the determinants of French wine exports, 1848–1938". The Economic History Review (dalam bahasa Inggeris). 73 (3): 703–729. doi:10.1111/ehr.12878. ISSN 1468-0289.
  11. ^ a b Wines of the World. London: Dorling Kindersly. 2004. m/s. 49, 52. ISBN 978-0-13-178877-0. Ralat petik: Tag <ref> tidak sah, nama "DK" digunakan secara berulang dengan kandungan yang berbeza
  12. ^ a b c d Clarke, Oz; Spurrier, Steven (2001). Fine Wine Guide. London: Websters International Publishers Ltd. m/s. 20, 21, 69. Ralat petik: Tag <ref> tidak sah, nama "Fine Wine" digunakan secara berulang dengan kandungan yang berbeza
  13. ^ a b INAO statistics of vineyard surfaces and production volumes for the 2005–2006 campaign[pautan mati] [permanent dead link], accessed 26 May 2008.
  14. ^ INAO: overview of AOC wine production in 2005[pautan mati], accessed 26 May 2008.
  15. ^ "What are the future developments for Alsace wines?". Sommelier International. 2008. Diarkibkan daripada yang asal (574) pada 27 April 2011.
  16. ^ Johnson, Hugh; Robinson, Jancis (2001). World Atlas of Wine (ed. 5th). London: Mitchell Beazley. m/s. 125. ISBN 1-84000-332-4.
  17. ^ "France". Oxford Companion to Wine (ed. Third). Oxford: Oxford University Press. 2006. m/s. 281. ISBN 0-19-860990-6.
  18. ^ André Dominé (ed) "Wein" pp. 88–89 Tandem Verlag GmbH, Königswinter 2004 ISBN 3-8331-1208-5.
  19. ^ Robinson (2006), pp.693-695
  20. ^ Gilles Garrigues, "Oenologie: conseils pratiques".
  21. ^ "Guide to EU Wine Regulations" (PDF). Food Standards Agency. m/s. 20. Diarkibkan daripada yang asal (PDF) pada 7 February 2012. Dicapai pada 2008-11-21.
  22. ^ "Your 2022 guide to Beaujolais wine region". www.winetourism.com (dalam bahasa Inggeris). Dicapai pada 2022-11-04.
  23. ^ Robinson (2006), pp.203-204
  24. ^ Robinson (2006), pp.378
  25. ^ a b E. McCarthy & M. Ewing-Mulligan "French Wine for Dummies", pp. 224–28, Wiley Publishing 2001 ISBN 0-7645-5354-2.
  26. ^ K. MacNeil The Wine Bible pp. 306–11 Workman Publishing 2001 ISBN 1-56305-434-5
  27. ^ "Wine Regions of France". Emporium Nostrum.
  28. ^ T. Stevenson "The Sotheby's Wine Encyclopedia", pp. 243–47, Dorling Kindersley 2005 ISBN 0-7566-1324-8.

Pautan luar

sunting

Templat:WinesWainTemplat:French wine regionsKawasan Wain PerancisTemplat:Wine by countryWain mengikut negara

Diambil daripada "https://ms.wikipedia.org/w/index.php?title=Wain_Perancis&oldid=6259636"
  NODES
chat 2
Intern 3
mac 2
os 9
web 1