Perilla frutescens

Perilla frutescens (L.) Britton ialah tumbuhan saka dalam keluarga pudina, Lamiaceae. Spesies ini merangkumi dua jenis berbeza bagi tanaman tradisional dari Asia Timur: P. frutescens var. frutescens, tanaman benih minyak, adalah sumber minyak perilla. Ini digunakan sebagai bahan dalam masakan Korea, kedua-dua "bijan liar" (deulggae), dan "daun bijan", yang hijau. Ia dikenali di Jepun sebagai egoma.

Perilla frutescens
Deulkkae growing in Gimpo
Pengelasan saintifik
Alam:	Plantae
(tanpa pangkat):	Angiosperms
(tanpa pangkat):	Eudicots
(tanpa pangkat):	Asterids
Order:	Lamiales
Keluarga:	Lamiaceae
Genus:	Perilla
Spesies:	P. frutescens
Nama binomial
Perilla frutescens (L.) Britton
Sinonim
Melissa cretica Lour. Melissa maxima Ard. Mentha perilloides Lam. Ocimum frutescens L. Perilla albiflora Odash. Perilla avium Dunn Perilla frutescens var. auriculatodentata C.Y.Wu & S.J.Hsuan ex H.W.Li Perilla frutescens f. crispidiscolor Makino Perilla frutescens var. frutescens Perilla frutescens var. laviniata W.Mill. & L.H.Bailey Perilla frutescens var. purpurascens (Hayata) H.W.Li Perilla ocymoides L. Perilla ocymoides f. discolor Makino Perilla ocymoides var. japonica Hassk. Perilla ocymoides var. purpurascens Hayata Perilla ocymoides f. purpurea Makino Perilla ocymoides f. viridicrispa Makino Perilla ocymoides f. viridis Makino Perilla shimadae Kudô Perilla urticifolia Salisb.

Spesies ini merangkumi dua jenis berbeza bagi tanaman tradisional dari Asia Timur:

• Perilla frutescens (deulkkae)
• Perilla frutescens var. crispa (shiso)

 Komposisi kimia

Variasi benih minyak mengandungi kira-kira 38-45% lipid. Dari benih ini, minyak perilla mempamerkan salah satu daripada bahagian asid lemak omega-3 (asid α-linolenik (ALA) yang paling tinggi daripada mana-mana minyak biji, pada 54-64% dan hanya 14% asid linoleik, asid lemak omega-6. Nisbah n6:n3 luar biasa ini memberikan potensi untuk tanaman ini menjadi alternatif bagi minyak biji lain.