Kookboek/Spek
Spek is varkensvlees, dat veel vet bevat. Er zijn twee soorten spek, buikspek bevat meer vlees en het spek uit de rug dat meer vet bevat.
Spek is te krijgen gepekeld, gerookt of gezouten.
Enige types spek zijn:
- bacon, een gedroogd en gezouten spek
- katenspek, een gekookt en gerookt spek
- ontbijtspek,
- gerookt spek
Voor de keuken worden de volgende vormen gebruikt:
- speklappen
- dobbelsteentjes of reepjes spek
- dungesneden spek
Speklappen worden gebakken of gegrild en gelden als hoofddeel van de maaltijd. Speklappen zijn van de magere speksoort en kunnen bijvoorbeeld met kerrie, peper, ketjap of ketoembar worden gekruid.
Dobbelsteentjes of reepjes spek wordt gebruikt als ingrediënt voor gerechten. Deze speksoort kan ook worden uitgebakken in een koekenpan of in de magnetron (3 minuten per 100 gram vol vermogen).
Dungesneden spek is magere spek en wordt gebruikt als broodbeleg of als bedekking van ovengerechten. Dungesneden spek wordt ook gebruikt voor het larderen, dat wil zeggen andere vleessoort omwikkelen om ze tegen uitdrogen te beschermen.
Recepten met spek
bewerken- Kookboek/Herinnering aan het bos
- Kookboek/Stamppot rauwe andijvie
- Kookboek/Spekdik
- Kookboek/Kruudmoes
- Kookboek/Mediterrane witte bonensoep
- Kookboek/Nasi goreng
- Kookboek/Andijvierolletjes met rookspek
- Kookboek/Bami goreng
- Kookboek/Spruitjes met spek en ui
- Kookboek/Raclette (gerecht)
- Kookboek/Älplermagronen
- Kookboek/Omelet
- Kookboek/Zomerse erwtensoep
- Kookboek/roze pasta
- Kookboek/Mosterdsoep
- Kookboek/Preitaart
- Kookboek/Doperwtjessalade met kapucijners