Ascorbylstearaat
chemische verbinding
Ascorbylstearaat is een ester van ascorbinezuur en stearinezuur, met als brutoformule C24H42O7. De stof komt voor als een witte tot geelwitte vaste stof, die in tegenstelling tot vitamine C onoplosbaar is in water.
| Ascorbylstearaat | ||||
|---|---|---|---|---|
| Structuurformule en molecuulmodel | ||||
| ||||
Structuurformule van ascorbylstearaat
| ||||
| Algemeen | ||||
| Molecuulformule | C24H42O7 | |||
| IUPAC-naam | [(2S)-2-[(2R)-4,5-dihydroxy-3-oxo-2-furyl]-2-hydroxy-ethyl]octadecanoaat | |||
| Molmassa | 442,58608 g/mol | |||
| SMILES | CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OCC(C1C(=C(C(=O)O1)O)O)O
| |||
| InChI | 1S/C24H42O7/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-20(26)30-18-19(25)23-21(27)22(28)24(29)31-23/h19,23,25,27-28H,2-18H2,1H3
| |||
| CAS-nummer | 10605-09-1 | |||
| Wikidata | Q286793 | |||
| Vergelijkbaar met | ascorbylpalmitaat | |||
| Fysische eigenschappen | ||||
| Aggregatietoestand | vast | |||
| Kleur | wit-geelwit | |||
| Smeltpunt | 116 °C | |||
| Goed oplosbaar in | ethanol | |||
| Onoplosbaar in | water | |||
| Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar). | ||||
| ||||
Toepassingen
bewerkenAscorbylstearaat wordt gebruikt als vet-oplosbare bron van vitamine C. Daarnaast wordt het toegepast als antioxidant in margarine (E-nummer E305). De verbinding bezit antitumorale eigenschappen.[1]
Bronnen, noten en/of referenties
- ↑ (en) Q. Fang, K.A. Naidu, K.A. Naidu, H. Zhao, M. Sun, H.C. Dan, A. Nasir, H.E. Kaiser, J.Q. Cheng, S.V. Nicosia & D. Coppola (2006) - Ascorbyl stearate inhibits cell proliferation and tumor growth in human ovarian carcinoma cells by _targeting the PI3K/AKT pathway, Anticancer Res., 26 (1A), pp. 203-209. Gearchiveerd op 30 april 2020.