Gedroogde zeedieren
Gedroogde zeedieren, in China haiwei (Mandarijn) of hoimei (Cantonees) genoemd, zijn een delicatesse in Oost-Azië en Zuidoost-Azië.[1][2][3]
| Gedroogde zeedieren | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Naam (taalvarianten) | ||||||||||
| Vereenvoudigd | 海味 | |||||||||
| Traditioneel | 海味 | |||||||||
| Pinyin | hǎiwèi | |||||||||
| ||||||||||
De vier duurste gedroogde zeedieren zijn:
- Zeekomkommer (海參)
- Haaienvin (魚翅)
- Baoyu (鮑魚)
- Huajiao (花膠) (vissenmaag)
Andere bekende haiwei zijn bijvoorbeeld gedroogde gezouten vis, gedroogde mantelschelpen en gedroogde oesters. Haiwei zijn in bakken te koop in een haiweiwinkel (海味店). Deze zijn te vinden in China en grote Chinese buurten.
De haiwei worden gevangen door vissers. Vervolgens worden ze in de zon of wind gedroogd, of eventueel gerookt of gezouten.[4]
Haimi wordt meestal gebruikt in soep, congee en gestoomde hapjes.
Zie ook
bewerkenBronnen, noten en/of referenties
- ↑ (en) A Guide to the Dried Seafood of Chinatown Saveur, 12 juli 2018. Gearchiveerd op 6 juni 2023.
- ↑ (en) A Brief History of Hong Kong's Traditional Dried Seafood Shops Culture Trip, 22 mei 2017. Gearchiveerd op 5 oktober 2022.
- ↑ (en) Hong Kong’s Dried Fish: Exotic & Popular Staple Zomppa, 12 september 2011
- ↑ (en) Chinese Dried Seafood: the Fishes Out of Water Fine Dining Lovers, 10 oktober 2018. Gearchiveerd op 1 augustus 2021.