Kentjoer
soort uit het geslacht Kaempferia
Kentjoer (ook geschreven als kencur of kentjur) is de wortelstok van de plant Kaempferia galanga.[1] Deze plant is verwant aan gember. Hoewel bitterwortel meestal gebruikt wordt als naam voor de wortel van de cichorei, wordt het soms ook gebruikt ter aanduiding van kentjoer.
| Kentjoer | |||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| |||||||||||||||||||
| Taxonomische indeling | |||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||
| Soort | |||||||||||||||||||
| Kaempferia galanga L. (1753) | |||||||||||||||||||
Afbeeldingen op  Wikimedia Commons
| |||||||||||||||||||
Kentjoer op  Wikispecies
| |||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||
Kentjoer wordt veel gebruikt in de Indonesische keuken en elders in Zuidoost-Azië. Het is verkrijgbaar als wortelstok, knolletje, gedroogd, in poedervorm en als olie. Aangezien kentjoer een doordringende en snel overheersende smaak en geur heeft, wordt altijd aangeraden om het spaarzaam te gebruiken.
Referenties
bewerken- ↑ (vi) Địa liền - Có tác dụng gì, giá bao nhiêu, mua ở đâu? Kiều Gia Đường. Kiều Gia Đường cung cấp cây dược liệu - cây thuốc quý. Gearchiveerd op 27 maart 2019. Geraadpleegd op 8 maart 2019.
Mediabestanden die bij dit onderwerp horen, zijn te vinden op de pagina Kaempferia galanga op Wikimedia Commons.