Romesco
Romesco is een saus die uit Tarragona in Catalonië in Noordoost-Spanje komt.
| Romesco | ||||
|---|---|---|---|---|
| ||||
| Land | Spanje | |||
| Streek | Tarragona, Catalonië | |||
| Hoofdingrediënt(en) | amandelen, pinda's, hazelnoot, geroosterde knoflook, bitxo-peper | |||
| Gegeten met | Vis | |||
| ||||
De vissers in deze omgeving maakten de saus om deze te combineren met vis. De saus is gemaakt van een mengsel van amandelen, pinda's, hazelnoot, geroosterde knoflook, olijf- of zonnebloemolie, azijn, bitxo-peper en vaak ook nyora-peper (beide variëteiten van Capsicum annuum). Andere gewone ingrediënten zijn geroosterde tomaten, rode wijn en uien.