Tamal

En tamal (fra nahuatl tamalli) er en tradisjonell matrett fra Mexico og Mellom-Amerika. Tamales ble laget i dette området lenge før spanjolene erobret området på 1500-tallet.

Tallerken med tamaler

Tilberedning

En tamal lages av maismasse som pakkes inn i dekkbladene på maisen eller i bananblader. Deretter blir den dampet, slik av maismassen sveller og blir gjennomkokt. Det brukes mest maisblader i høylandet, mens bananblader er mer vanlige i lavlandet.

Fyll

Tamalene fylles gjerne med en chilisaus. Enten salsa verde laget av grønne tomater og grønn chili, eller salsa roja laget av vanlige tomater og rød chili. Det er også vanlig å fylle tamalene med kjøtt eller ost.

Søte tamaler fylt med vanilje eller jordbær serveres gjerne som dessert.

Bruk

Tamales tilberedes ofte i hjemmene, men selges også på gatene som hurtigmat. I Mexico spiser man tradisjonelt tamales til candelaria, kyndelsmesse, mens tamales gjerne er julemat i Costa Rica. I Costa Rica bruker man typisk Salsa Lizano til Tamales.