Kikertvann

Kikertvann, ofte kalt aquafaba, er stivelsesrikt vann fra bønner, linser eller kikerter. Det benyttes som erstatning for eggehvite i mange typer matoppskrifter.^[1] Dette bruksområdet for kikertvann ble gjort kjent på 2010-tallet.^[2]

Referanser

^ Dalseg, Elisabeth (19. oktober 2015). «Disse marengsene er laget av kikertvann». Dagbladet.no (på norsk). Besøkt 27. desember 2018.
^ Valle, Mary (29. september 2015). «'Aquafaba': chickpea brine is a surprisingly egg-cellent baking substitute». The Guardian (på engelsk). ISSN 0261-3077. Besøkt 27. desember 2018.

Autoritetsdata

[1] Dalseg, Elisabeth (19. oktober 2015). «Disse marengsene er laget av kikertvann». Dagbladet.no (på norsk). Besøkt 27. desember 2018.

[2] Valle, Mary (29. september 2015). «'Aquafaba': chickpea brine is a surprisingly egg-cellent baking substitute». The Guardian (på engelsk). ISSN 0261-3077. Besøkt 27. desember 2018.

[1]

[2]