Natron
kjemisk forbindelse
Natron, natriumhydrogenkarbonat eller natriumbikarbonat, NaHCO3[1] er et hvitt pulver som brukes som hevemiddel ved baking,[1] som syrenøytraliserende middel i medisin,[1] eller som brannslukkende middel.[2]
Natron | |||
---|---|---|---|
Andre navn | |||
Natriumhydrogenkarbonat, Natriumbikarbonat | |||
Identifikatorer | |||
CAS-nummer | |||
ATC-nummer | |||
Kjemiske egenskaper | |||
Formel | NaHCO3 | ||
Molar masse | 84,0066 g/mol | ||
Utseende | Hvite krystaller | ||
Tetthet | 2200 kg/m3 | ||
Smeltepunkt | 50 °C | ||
Løselighet | 96 g/L (vann 20 °C) | ||
pKa | 10,329 6,351 (karbonsyre) | ||
nD | nα = 1,377 nβ = 1,501 nγ = 1,583 | ||
Struktur | |||
Krystallstrukt. | Monoklinisk | ||
Termokjemiske egenskaper | |||
Dannelsesentalpi ΔfH | −950.8 kJ/mol | ||
Molar entropi S | 101.7 J/mol K | ||
Varmekapasitet, C | 87.6 J/mol K | ||
Farer | |||
Flammepunkt | Ikke brennbart | ||
LD50 | 4220 mg/kg (rotte oralt) | ||
Relatert | |||
Andre anioner | Natriumkarbonat | ||
Andre kationer | Ammoniumbikarbonat, Kaliumbikarbonat | ||
Andre lignende forbindelser | Natriumbisulfat, Natriumhydrogenfosfat |
I baking reagerer natron med syrer, for eksempel surmelk, og frigjør CO2 (karbondioksid), som danner små hulrom i produktet. Natron er en av bestanddelene i bakepulver. Det kan også brukes i hjemmelaget brus og mot halsbrann, og virker klødempende mot atopisk eksem/utslett.
Natron er et godkjent tilsetningsstoff i matvarer, og har E-nummer E500.[3]
Se også
redigerReferanser
rediger- ^ a b c Pedersen, Bjørn (21. juli 2023). «natron». Store norske leksikon (på norsk). Besøkt 9. april 2024.
- ^ «Helse Norge». Besøkt 4. august 2024.
- ^ «Forskrift om tilsetningsstoffer til næringsmidler - Konsolidert forordning (EF) nr. 1333/2008 - Lovdata». lovdata.no. Besøkt 9. april 2024.
Litteratur
rediger- Bishop, D., J. Edge, C. Davis, and C. Goodman. (2004). «Induced Metabolic Alkalosis Affects Muscle Metabolism and Muscle Metabolism and Repeated-Sprint Ability.». Medicine and Science in Sports Exercise. Vol. 36 (No. 5): pp. 807–813. doi:10.1249/01.MSS.0000126392.20025.17.
Eksterne lenker
rediger- (en) Sodium bicarbonate – kategori av bilder, video eller lyd på Commons
- Material Safety Data Sheet
- Free to read Baking Soda Book Arkivert 16. september 2007 hos Wayback Machine.
- How Baking Soda Works
- Wikibooks Cookbooks
Denne artikkelen er en spire. Du kan hjelpe Wikipedia ved å utvide den.