George Crum, właśc. George Speck[1] (ur. 1828 w Malcie, zm. 22 lipca 1914[2]) – amerykański kucharz Moon’s Lake House w Saratoga Springs w stanie Nowy Jork, prawdopodobny wynalazca ziemniaczanych chipsów.

George Crum i „Aunt Kate” Weeks

Wynalezienie chipsów

edytuj

24 sierpnia 1853 roku do lokalu w którym pracował Crum przyszedł klient, który zamówił frytki. Kiedy kelner przyniósł danie, klient zaczął narzekać na ich grubość. Rozgniewany Crum postanowił przygotować ich całkowite przeciwieństwo. Pokroił ziemniaka w plasterki grubości papieru, usmażył w głębokim tłuszczu na chrupko, przesadnie posolił i doprawił. Wbrew oczekiwaniom kucharza, klient zamiast się rozgniewać wpadł w zachwyt. Chipsy stały się popularne i zasłynęły pod nazwą „Saratoga chips” oraz „ziemniaczanych chrupek”. Crum otworzył swoją własną restaurację w 1860 roku. Ziemniaczane chipsy, które oferował, stały się lokalnym przysmakiem i były nim do czasów prohibicji, kiedy to biznesmen Herman Lay spopularyzował je na obszarze południowo-wschodniego wybrzeża.

Przypisy

edytuj
  1. Hugh Bradley, Such Was Saratoga, Nowy Jork: 1940
  2. Chuck D'Imperio: Great Graves of Upstate New York. iUniverse, 2009, s. 89. ISBN 978-1-935278-31-3. [dostęp 2015-08-24].

Bibliografia

edytuj
  NODES