Zarabianie ciasta
Zasugerowano, aby zintegrować ten artykuł z artykułem Ciasto.
- Uzasadnienie: Poparcie integracji tego i Wyrabianie ciasta w Wikipedia:Kawiarenka/Artykuły#Zarabianie_ciasta_i_interwiki, podobne terminy, wystarczy opisanie tego w sekcji hasła głównego
Zarabianie − pierwsza część procesu przygotowywania ciast.
Zarabianie poprzedzone jest przesiewaniem mąki, co ma na celu jej spulchnienie poprzez napowietrzenie i wyodrębnienie ewentualnych ciał obcych (zanieczyszczeń). Samo zarabianie polega na połączeniu mąki z płynem oraz pozostałymi składnikami. Ilość płynu zależna jest od rodzaju ciasta, wilgotności mąki, a także liczby składników już zawierających w sobie płyny. Po zarobieniu ciasto podlega procesowi wyrabiania[1].
Przypisy
edytuj- ↑ Krystyna Flis, Aleksandra Procner, Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem, WSiP, Warszawa, 1999, t.2, s.67, ISBN 83-02-02789-8