Vinho de arroz

Vinho de arroz é uma designação aplicada a diversas bebidas alcoólicas fermentadas produzidas a partir de arroz, muito populares na Ásia, principalmente como ingredientes culinários.

Uma taça de saquê nigori, um vinho de arroz japonês

Rượu cần, vinho de arroz vietnamita

Ao contrário do vinho, que é feito através da fermentação de uvas doces e outras frutas, o vinho de arroz resulta da fermentação do amido de arroz, que o converte em açúcares. Este processo assemelha-se ao utilizado na produção de cerveja, em que se usam leveduras ou bactérias específicas.

As bebidas produzidas a partir de arroz têm normalmente uma taxa de álcool (18-25%)superior à do vinho (10-20%), que por sua vez possui uma taxa de álcool superior à da cerveja (3-8%).

O saquê japonês é um dos vinhos de arroz mais conhecidos. O cơm rượu é uma sobremesa vietnamita preparada com vinho de arroz.

Ver também

• Huangjiu (vinho amarelo chinês)