Álcool vanilil
composto químico
| Álcool vanilil Alerta sobre risco à saúde | |
|---|---|
| |
| Outros nomes | álcool 4-hidroxi-3-metoxibenzílico |
| Identificadores | |
| Número CAS | |
| PubChem | |
| Propriedades | |
| Fórmula molecular | C8H10O3 |
| Massa molar | 154,17 g·mol−1 |
| Aparência | cristais brancos ou incolores, com um suave odor similar ao de baunilha[1] |
| Ponto de fusão | |
| Compostos relacionados | |
| Compostos relacionados | Vanilina (oxidado a aldeído) |
| Página de dados suplementares | |
| Estrutura e propriedades | n, εr, etc. |
| Dados termodinâmicos | Phase behaviour Solid, liquid, gas |
| Dados espectrais | UV, IV, RMN, EM |
| Exceto onde denotado, os dados referem-se a materiais sob condições normais de temperatura e pressão Referências e avisos gerais sobre esta caixa. Alerta sobre risco à saúde. | |
Álcool vanilil, álcool vanílico ou álcool 4-hidroxi-3-metoxibenzílico é um composto orgânico, um vanilóide, de fórmula C8H10O3, fórmula linear HOC6H3(OCH3)CH2OH, de massa molecular 154,1632. Ocorre naturalmente na árvore que produz a medeira conhecida como Sitka Spruce, a conífera Picea sitchensis.[2] Ocorre naturalmente na cerveja. É classificado com o número CAS 498-00-0. Possui ponto de fusão de 110-117 °C.[3][4] A substância estruturalmente deriva tanto de álcool benzílico como a partir do guaiacol (o-metoxifenol). Apresentando-se em cristais brancos ou incolores, com um leve odor doce semelhante ao de baunilha. Dissolve-se pouco em água, mas é muito solúvel em óleos.[1]
Referências
- ↑ a b Shmuel Yannai: Dictionary of Food Compounds with CD-ROM: Additives, Flavors, and Ingredients. CRC Press, 2003, ISBN 978-1-58488-416-3, S. 307.
- ↑ a b D. C. Ayres (Hrsg): Dictionary of Natural Products, Volume 6. CRC Press, 1994, ISBN 978-0-412-46620-5, S. 1562.
- ↑ vanillyl alcohol - PubChem
- ↑ Vanillyl alcohol - www.sigmaaldrich.com