Bigilla
Bigilla é um aperitivo tradicional da culinária de Malta.[1][2][3]
Trata-se de uma pasta, que pode ser preparada com favas ou com feijão.[1] São normalmente utilizados feijões escuros, conhecidos em Malta como ta’Girba, muito ricos em fibra.[4]
Para além do ingrediente principal, pode também incluir salsa picada, malagueta, azeite, limão, sal, alho, hortelã[4], manjerona[3] e pimenta. Os ingredientes são trituradados em conjunto, após a cozedura dos feijões ou favas.[1][2]
Este aperitivo pode ser servido com pão estaladiço (Ħobża tal-Malti) ou com bolachas-de-água-e-sal.[1] Deve ser servido quente.[2]
Antigamente, era vendido durante os meses frios de inverno,[2] por vendedores de rua, que o transportavam em carroças puxadas por cavalos. Em algumas povoações de Malta, ainda se encontram estes vendedores na atualidade. No entanto, é possível adquirir bigilla em qualquer supermercado em Malta.[5]
Referências
- ↑ a b c d http://www.myrecipes.com/recipe/bigilla-10000001173803/
- ↑ a b c d http://www.grouprecipes.com/66189/maltese-broad-bean-paste-bigilla.html
- ↑ a b http://www.celtnet.org.uk/recipes/miscellaneous/fetch-recipe.php?rid=misc-bigilla
- ↑ a b http://schoolnet.gov.mt/helloeurope/activities/recepies/bigilla.html
- ↑ http://www.maltabulb.com/bean_dip_recipe.html