Cazeină
compus chimic
Cazeina (din latină caseus, „brânză”) este numele unei familii de fosfoproteine înrudite (αS1, αS2, β, κ). Aceste proteine sunt de obicei găsite în laptele mamiferelor, alcătuind 80% din proteinele din lapte de vacă și între 20% și 45% din proteinele din laptele uman(d).[1] Cazeina are o mare varietate de utilizări, fiind o componentă importantă în brânză, se utilizează și ca aditiv alimentar, sau ca liant pentru chibrituri.[2] Ca sursă de hrană, cazeina furnizează aminoacizi, carbohidrați și două elemente esențiale, calciu și fosfor.[3]
Beneficii
modificare- Cazeina este o proteină 100% pură și naturală cu efect de absorbție lentă. Rata de absorbție lentă ajută la prevenirea corpului de a intra într-o stare catabolică, făcând consumul acestei proteine ideal înainte de somn sau înainte de orice altă perioadă lungă de timp, când se știe că nu se vor consuma proteine.
- Se descompune încet în sistemul digestiv, menținând stomacul plin pentru mai mult timp și în același timp furnizând aminoacizi importanți în dezvoltarea mușchilor.
Note
modificare- ^ Kunz, C; Lonnerdal, B (). „Human-milk proteins: analysis of casein and casein subunits by anion-exchange chromatography, gel electrophoresis, and specific staining methods”. American Journal of Clinical Nutrition. The American Society for Clinical Nutrition. 51 (1): 37–46. PMID 1688683. Accesat în . Mai multe valori specificate pentru
|accessdate=și|access-date=(ajutor); Mai multe valori specificate pentru|pmid=și|PMID=(ajutor) - ^ „Industrial Casein”. National Casein Company. Arhivat din original la .
- ^ „Casein”. The Columbia Electronic Encyclopedia (ed. Sixth). Columbia University. .