Гюцпот (нидерл. hutspot) — голландское мясное рагу, в состав которого входят тушёное мясо, отварной картофель, морковь и лук. Это блюдо принято готовить в Лейдене в день снятия испанской блокады (3 октября).
| Гюцпот | |
|---|---|
| нидерл. hutspot | |
 | |
| Страна происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные |
|
 Медиафайлы на Викискладе | |
После того, как открытие дамб унесло в море осаждавших город в 1574 году испанцев, один лейденский мальчик, по преданию, обнаружил в опустевшем испанском лагере огромный котёл с приготовленным ими гюцпотом. Для истощённых голодом горожан этот котёл стал источником пищи до того времени, когда к городу подошли корабли Вильгельма Оранского, гружённые сельдью и белым хлебом[1][2].
Поскольку картофель в XVI веке был в Европе большой редкостью, первоначально рецепт блюда включал какой-то его заменитель, возможно, пастернак.
Традицию приготовления гюцпота соблюдают и многие выходцы из Нидерландов в Америке: морковь придаёт блюду рыжеватый оттенок, напоминающий им о цветах правящего на родине Оранского дома.
См. также
правитьПримечания
править- ↑ Festivals of Western Europe - Dorothy Gladys Spicer - Google Books
- ↑ Зернобобовые: Питательные зерна устойчивого будущего. Food and Agriculture Organization of the United Nations/Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединённых наций. - 2016. - 196 с. - С.64 ISBN 9254094633, 9789254094638
В статье не хватает ссылок на источники (см. рекомендации по поиску). |