Штрицель
Штри́цель (нем. Strietzel, или Striezel, штризель[1] — диал. «батон» [сдобного хлеба][2]) — сладкий батон из сдобного дрожжевого теста с различными начинками. Распространён в австрийской и немецкой кухнях. От штрицеля происходит название рождественского базара Штрицельмаркт в Дрездене.
| Штрицель | |
|---|---|
 Силезский маковый штрицель | |
| Происхождение | |
| Страны | |
| Компоненты | |
| Основные | Дрожжевое тесто, начинка |
| Входит в национальные кухни | |
| Немецкая, Австрийская | |
 Рецепт в Викиучебнике | |
Различают два вида. В Баварии и Австрии штрицелем называют булку-плетёнку типа халы. Её обычно готовят в День всех святых. Силезский штрицель обычно пекут с маковой (см. рулет с маком), реже яблочной или миндальной начинкой на Рождество. Штрицель-рулет называют штруделем.
Примечания
править- ↑ В. В. Похлёбкин, 2015.
- ↑ Striezel // Немецко-русский словарь / Под ред. А. А. Лепинга и Н. П. Страховой. — М.: Русский язык, 1976. — С. 791. — 991 с.
Литература
править- Похлёбкин В. В. Штризель // Кулинарный словарь. — М.: Издательство «Э», 2015. — С. 415. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3.
- Ruth Martin. Stritzel // International Dictionary of Food and Cooking. — New York: Hastings House, 1974. — P. 273. — 311 p. — ISBN 0-8038-3388-1.