Заатар
Заатар (захатар, сатар, затар, затр)[1] (араб. زَعْتَر, zaʕtar) — общее название нескольких родственных ближневосточных трав из рода душица, тимьян и чабер[2][3] семейства Яснотковых.
Название заатар наиболее точно применять к сирийской душице. По распространённому мнению, это растение упоминается в Библии под названием эзов (ивр. אזב)[4]. Тем же словом называют приправу, сделанную из высушенных трав, смешанных с семенами кунжута и сумахом, а также с солью и другими специями[5]. Используется в арабской кухне и популярен во всем Ближнем Востоке.[6][7]
Примечания
править- ↑ kuharka.ru Архивная копия от 2 мая 2016 на Wayback Machine Заатар
- ↑ Allen, 2007, p. 237 Архивная копия от 22 мая 2016 на Wayback Machine.
- ↑ edimdoma.ru Архивная копия от 30 апреля 2016 на Wayback Machine ЗААТАР, ЗА’АТАР
- ↑ На основании перевода этого слова в работах Саадии Гаона (Tafsir, Исх. 12:22), комментариях к Мишне р. Хая Гаона Seder Taharot), р. Йона ибн Йаны (Sefer HaShorashim — «книга корней», корень אזב — алеф, заин, бет), и Маймонида (в комментариях к Мишне Негаим 14:6).
- ↑ Aliza Green. Za'atar. CHOW. Дата обращения: 9 марта 2008. Архивировано 3 февраля 2008 года.
- ↑ Rozanne Gold (1994-07-20). "A Region's Tastes Commingle in Israel". The New York Times. Архивировано 13 сентября 2018. Дата обращения: 4 сентября 2014.
- ↑ Florence Fabricant (1992-10-28). "Food Notes". The New York Times. Архивировано 21 августа 2017. Дата обращения: 4 сентября 2014.