Каштан

Кашта́н (лат. Castánea) — небольшой род деревьев семейства Буковые (Fagaceae).

Каштан
Каштан посевной. Общий вид плодоносящего дерева.
Научная классификация
Домен: Эукариоты Царство: Растения Клада: Цветковые растения Клада: Эвдикоты Клада: Суперрозиды Клада: Розиды Клада: Фабиды Порядок: Букоцветные Семейство: Буковые Подсемейство: Castaneoideae Род: Каштан
Международное научное название
Castanea Mill., 1754
Синонимы
См. текст
Типовой вид
Castanea sativa Mill. — Каштан посевной
Виды
См. текст
Систематика в Викивидах Изображения на Викискладе ITIS   19451 NCBI   21019 EOL   107742 GRIN   g:2153 IPNI   16065-1 POWO  30004045-2 WFO   4000006925 FW   55972

Название

Кроме собственно видов рода Каштан «каштанами» могут называться и другие растения из иных семейств, например:

• Castanospermum — Каштаноспермум, или австралийский каштан — растение семейства Бобовые (Fabaceae)
• Aesculus — Конский каштан, или жёлудник, или эскулус — растение семейства Сапиндовые (Sapindaceae)

Распространение и экология

Каштан встречается в северном полушарии между тропиком Рака и 45° с. ш. в трёх обособленных друг от друга областях — в Средиземноморье, в Восточной Азии и на Атлантическом побережье США.

Каштан — дерево тёплого умеренного климата. Произрастает по склонам гор, как правило, на затенённых склонах с бурыми средневлажными почвами, залегающими на безызвестковых горных породах; сухих и заболоченных почв не переносит.

Растёт каштан относительно быстро, обладает большой порослевой способностью от пня, которую сохраняет до глубокой старости. Самый крупный из известных экземпляров — Каштан сотни лошадей, возрастом 2—4 тысячи лет, с окружностью ствола 57 м.

Каштан появляется ещё в меловых отложениях и широко распространён во всех третичных отложениях:

• Castanea kabinyi Kov. — обнаружен в сарматских отложениях Причерноморья (Орехов, Крынка) и Волжско-Камского бассейна (Стерлитамакский район) в нижне-третичных отложениях Амурской области (Новокиевск), Уссурийского края (Фаташи, Де-Фриз, Мыс Речной) и Сахалина (близ города Александровска);
• Castanea atavica Ung. — в сарматских отложениях Западного Закавказья (Хвтееба).
• Castanea ungeri Heer — в нижне-третичных отложениях Приморского края (Мыс Речной, Де-Фриз) и Сахалина (Мгач).
• Castanea sp. — указывался без видового определения в нижне-третичных отложениях Прибалхашья (Ашутас) и Сахалина (река Агнево).

Ботаническое описание

Каштан посевной.
Ботаническая иллюстрация из книги О. В. Томе Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz, 1885

Сверху вниз:
Ствол и листья каштана городчатого.
Тычиночное соцветие каштана посевного.
Пестичное соцветие каштана зубчатого.
Плод и орехи каштана посевного.

Однодомные, листопадные деревья, высотой до 50 м, или кустарники. Ствол с глубоко-бороздчатой, коричневато-бурой, толстой корой.

Почки округло-конические, с четырьмя наружными, кожистыми, коричневыми чешуями. Листья спирально-двухрядно расположенные, простые, сравнительно короткочерешковые, продолговато-овальные до широколанцетных, длиной 6—25 см, заострённые на вершине и от клиновидных до сердцевидных при основании, по краю грубо-зубчатые, тёмно-зелёные, довольно кожистые, с перистым жилкованием. Прилистники языковидные, длиной около 1,5 см, розовато-беловатые, рано опадающие.

Цветки собраны в пирамидальные прямостоячие колосовидные соцветия, достигающие длины 5—15 см; большинство цветков — тычиночные, пестичные расположены отдельно у основания соцветия. Тычиночные цветки по 3—7 в клубочках (дихазиях) в пазухах мелких, кроющих листочков; околоцветник простой, колокольчатый, с 5—6 овально-округлыми, слабо опушёнными лопастями; тычинок 10—20, прикреплённых вокруг железистого диска, с тонкими длинными нитями и двугнёздными, почти шаровидными пыльниками; в тычиночных цветках нередко бывает рудиментарная завязь. Пестичные — по одному, чаще по три (редко до семи) в дихазиях в середине четырёхнадрезанной обёртки или плюски, покрытой снаружи чешуями и ветвистыми колючками; околоцветник 5—8-надрезанный, внизу сросшийся с нижней бутыльчатой завязью, имеющей 6—9 гнезд с двумя семяпочками в каждом; столбиков 6—9, узко-лентовидных, прямостоячих, с рыльцами на верхушке; иногда имеется 6—8 рудиментарных тычинок. Во время цветения рыльце и часть околоцветника высовываются из плюски.

Плюска ко времени созревания плодов шаровидная, внутри опушённая, снаружи с твёрдыми, ветвистыми колючками, растрескивающаяся на 4 (реже 2) сегмента и содержащая внутри 1—3 (редко до 7) орехов (каштанов). Орехи яйцевидно-шаровидные, плоские на сторонах соприкасающиеся друг с другом, суженные кверху и несущие здесь остатки околоцветника и столбиков. Оболочка орехов тонкая, деревянисто-кожистая, блестящая, голая или опушённая, коричневого цвета, при основании с широкой сероватой пяткой. Семена треугольно-шаровидные, в светло-коричневой оболочке, с крупным желтовато-белым зародышем; зародыш имеет мясистые, на внешней поверхности волнистые семядоли, содержащие большое количество крахмала.

Опыляются насекомыми, собирающими пыльцу и нектар.

При прорастании плодов семядоли остаются в земле. Первые листья схожи со взрослыми, однако ниже их имеются один-два серповидных листочка, длиной 1 см и шириной 0,5 см, низинной формации, быстро опадающие. Всход каштана развивает длинный стержневой корень, который в первый год углубляется в почву на 25—40 см; стебель в то же время достигает высоты 10—25 см. В дальнейшем каштан образует глубинную корневую систему с несколькими корнями, идущими косо вглубь почвы и без отчетливо выраженного стержневого корня. Порода не ветровальная.

Значение и применение

Как дерево мощного роста с шатровидной кроной, интересное во все времена года, каштан представляет большую ценность в садах и парках. Чувствителен к засухе, поскольку корни расположены близко к поверхности земли (из-за этого каштаны иногда сажают над винными и пивными погребами).

Каштан — прекрасный медонос: его мёд, терпкий на вкус, считается одним из лучших.

Плоды

Каштан с давних времён используется как плодовое дерево. Каштан посевной (Castanea sativa), Каштан американский (Castanea dentata) и Каштан городчатый (Castanea crenata) дали многочисленные ценные сорта; Каштан мягчайший (Castanea mollissima) и Каштан низкорослый (Castanea pumila) использованы при гибридизации.

Плоды каштана богаты углеводами и белками, их жарят и пекут, из них получают высококачественные добавки в муку и кондитерские изделия. В ряде европейских стран жареные каштаны являются традиционным рождественским лакомством, их готовят прямо на улицах в передвижных киосках.

При помощи каштановой муки подкрахмаливают ткани; также она помогает отбеливать льняную ткань.

Листья и кожицу (шелуху и пелликулу) плодов можно использовать в качестве шампуня.

Древесина

Древесина каштана по внешнему виду и свойствам очень похожа на древесину дуба и отличается только отсутствием «зеркалец». Она кольцепорового типа с характерными извилистыми полосами и узкими сердцевинными лучами. Годичные кольца ясно видны. Заболонь беловатая или светло-коричневая; ядро тёмно-коричневое. Древесина употребляется как строевая, идёт на фанеру, паркетную клёпку, используется в мебельном производстве. Бочки и бочонки из древесины каштана используются для настаивания и хранения вин и крепких спиртных напитков: коньяка, виски, рома и бренди.

Древесина, кора и листья содержат от 6 до 14 % танинов; ими пользуются для получения экстракта для дубления кож.

Таксономия

Castanea Mill., 1754, Gard. Dict. Abr., ed. 4. vol.1 270 Архивная копия от 28 июня 2018 на Wayback Machine.

Таксономическая схема

род Каштан входит в подсемейство Castaneoideae семейства Буковые (Fagaceae) порядка Букоцветные (Fagales).

ещё 7 семейств (согласно Системе APG II)

ещё 3 рода (согласно Системе APG II)

порядок Букоцветные

подсемейство Castaneoideae

10 видов

отдел Цветковые, или Покрытосеменные

семейство Буковые

род Каштан

ещё 44 порядка цветковых растений (согласно Системе APG II)

подсемейство Fagoideae (согласно Системе APG II)

Синонимы

• Castanophorum Neck.
• Fagus-castanea Marshall, nom. inval.

Виды

К роду относится 10 видов:

• Castanea crenata Sieb. & Zucc. — Каштан городчатый, или Каштан японский
• Castanea dentata (Marshall) Borkh. — Каштан зубчатый, или Каштан американский
• Castanea ×fleetii A.Camus — гибрид каштана городчатого и каштана низкорослого
• Castanea henryi (Skan) Rehder & E.H.Wilson — Каштан Генри
• Castanea mollissima Blume — Каштан мягчайший, или Каштан китайский
• Castanea ×neglecta Dode — гибрид каштана зубчатого и каштана низкорослого
• Castanea ozarkensis Ashe — Каштан озаркский
• Castanea pumila (L.) Mill. — Каштан низкорослый
• Castanea sativa Mill. — Каштан посевной, или Каштан европейский
• Castanea seguinii Dode — Каштан Сегю

Литература

• Каштан // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
• Род 366. Каштан — Castanea Mill // Флора СССР = Flora URSS : в 30 т. / гл. ред. В. Л. Комаров. — М. ; Л. : Изд-во АН СССР, 1936. — Т. 5 / ред. тома В. Л. Комаров. — С. 320—322. — 762, XXVI с. — 5175 экз.
• Соколов С. Я. Род 3. Каштан — Castanea L. // Деревья и кустарники СССР : дикорастущие, культивируемые и перспективные для интродукции : в 6 т. — М. ; Л. : Изд-во АН СССР, 1951. — Т. 2 : Покрытосеменные / ред. С. Я. Соколов. — С. 405—419. — 612 с. — 2500 экз.

Ссылки

• Castanea (англ.): сведения о таксоне на сайте Tropicos.
• Каштан в энциклопедии декоративных садовых растений Архивная копия от 13 мая 2010 на Wayback Machine