Ки́ви — название плодов культурных сортов растений рода Актини́дия[1][2], принадлежащих к видам Актини́дия кита́йская (лат. Actinidia chinensis) или Актинидия деликатесная (лат. Actinidia deliciosa)[3]. Сами растения представляют собой крупные древовидные лианы родом из Китая[1], поэтому киви иногда называют «китайским крыжовником». В 2017 году Китай произвел 50 % мирового объёма киви[4].
Первое описание киви датируется XII веком во времена династии Сун[5]. В начале XX века выращивание киви распространилось из Китая в Новую Зеландию, где были произведены первые коммерческие посадки[1]. Фрукты стали популярны среди британских и американских военнослужащих, дислоцированных в Новой Зеландии во время Второй мировой войны, а затем стали широко экспортироваться, сначала в Великобританию, а затем в Калифорнию в 1960-х годах[1][6].
Название
правитьCвоим современным названием «киви» обязан новозеландскому селекционеру А. Эллисону, который в шестидесятые годы XX века «подарил» ему это имя за внешнее сходство его опушённого плода с телом одноимённой птички, являющейся национальным символом Новой Зеландии и изображённой на эмблеме ВВС, а также многочисленных монетах.
В разделе не хватает ссылок на источники (см. рекомендации по поиску). |
История селекции киви
править
Дикорастущая актинидия имела массу плода всего 30 граммов и была привезена в Новую Зеландию в начале XX века. Культурная крупноплодная актинидия китайская была выведена в Новой Зеландии; она отличается от исходного вида не только многократно увеличившейся массой плода (100 граммов и более), но и лучшими вкусовыми качествами.
Сейчас киви выращивают во многих странах с субтропическим климатом, особенно широко — в Италии, Новой Зеландии, Чили, Греции. Оттуда сочные целебные плоды с нежно-зелёной вкусной мякотью экспортируются во все страны мира. Плоды киви содержат большое количество витамина С и другие биологически активные вещества.
В России опытные плантации киви имеются на черноморском побережье Краснодарского края и на юге Дагестана. В Южном Дагестане селекционером Теймуром Габибовым выведен новый сорт киви, названный «Леки» и имеющий конусовидную форму[7].
В Закарпатской области Украины селекционером Генрихом Валентиновичем Стратоном выведен новый морозостойкий сорт актинидии китайской, который зарегистрирован в реестре Государственной ветеринарной и фитосанитарной службы Украины под названием «Карпат Стратона Валентайн»[8]
Плантации киви есть и в Армении; киви распространены в южных провинциях страны — Сюнике[9].
Плоды
правитьВ разделе не хватает ссылок на источники (см. рекомендации по поиску). |
Плод киви — ягода, обычно с зелёной мякотью; существует сорт Gold kiwi («золотое киви», или «жёлтое киви»), плоды которого имеют жёлтую мякоть.
| Свежие плоды киви | |
|---|---|
| Состав на 100 г продукта | |
| Энергетическая ценность | 61 ккал 255 кДж |
| Белки | 1.14 г |
| Жиры | 0.52 г |
| Углеводы | 14.66 г |
| — сахара́ | 8.99 г |
| Витамины | |
| Тиамин (B1), мг | 0.027 |
| Рибофлавин (B2), мг | 0.025 |
| Ниацин (B3), мг | 0.341 |
| Пиридоксин (B6), мг | 0.63 |
| Фолацин (B9), мкг | 25 |
| Аскорбиновая кислота (вит. С), мг | 92.7 |
| Микроэлементы | |
| Кальций, мг | 34 |
| Железо, мг | 0.31 |
| Магний, мг | 17 |
| Фосфор, мг | 34 |
| Калий, мг | 312 |
| Цинк, мг | 0.14 |
| Прочее | |
| Марганец | 0.098 мг |
| Источник: USDA Nutrient database | |
Вес среднего плода киви — 75 г, крупных плодов — до 150 г.
Употребление в пищу
править
Описывая вкус киви, говорят о сочетании ароматов крыжовника, земляники, банана, дыни, яблока, черешни и ананаса. Киви едят в свежем виде, делают из них варенье, желе, добавляют в салаты.
Существует достаточно много рецептов десертов и напитков с участием киви. Киви подойдёт для начинки пирогов, из него также можно приготовить джемы и мармелады.
Кожура киви содержит больше антиоксидантов, чем мякоть. Она обладает антисептическими свойствами, однако не рекомендуется при повышенной чувствительности слизистой оболочки ротовой полости[10].
Производство
правитьИз-за своего вкуса и питательной ценности киви выращивается во многих странах мира.
|
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Аллергия
правитьАктинидин, содержащийся в киви, может быть аллергеном для некоторых людей, включая детей. Наиболее частыми симптомами являются неприятный зуд и затруднённость в дыхании, наиболее частым серьёзным симптомом является хрип; может произойти анафилаксия[11][12][13].
Примечания
править- ↑ 1 2 3 4 Morton J. Kiwifruit: Actinidia deliciosa In: Fruits of Warm Climates, 1987. Center for New Crops & Plant Products at Purdue University (2011). Дата обращения: 8 апреля 2014. Архивировано 5 октября 2014 года.
- ↑ Stirk, Bernadine Growing Kiwifruit. Pacific Northwest Extension Publishing (2005). Дата обращения: 4 января 2013. Архивировано 24 августа 2020 года.
- ↑ Beutel, James A. Kiwifruit // Advances in new crops. — Timber Press, 1990. — P. 309–316.
- ↑ Kiwifruit production in 2017, Crops/Regions/World list/Production Quantity (pick lists). UN Food and Agriculture Organization, Corporate Statistical Database (FAOSTAT) (2018). Дата обращения: 26 мая 2019. Архивировано 11 мая 2017 года.
- ↑ Ward, C. Kiwifruit: taking its place in the global fruit bowl / C Ward, D Courtney. — 2013. — Vol. 68. — P. 1–14. — ISBN 9780123942944. — doi:10.1016/B978-0-12-394294-4.00001-8.
- ↑ Green, Emily (2002-05-08). "Kiwi, Act II". Los Angeles Times. Архивировано 27 января 2012. Дата обращения: 4 января 2013.
- ↑ Дагестанский ученый создал «райский сад» на границе с Азербайджаном
- ↑ Государственная Ветеринарная и Фитосанитарная Служба Украины // Государственный реестр сортов растений, пригодный для распространения в Украине // стр. 348. Архивировано из оригинала 5 апреля 2016 года.
- ↑ Голос Армении Архивная копия от 7 ноября 2019 на Wayback Machine, 2017-11-11
- ↑ Полезные свойства киви — КАЧЕСТВО.ру. Дата обращения: 16 апреля 2015. Архивировано 16 апреля 2015 года.
- ↑ Sydney Children's Hospitals Network (англ.). Sydney Children's Hospitals Network. Дата обращения: 25 сентября 2020. Архивировано 24 сентября 2020 года.
- ↑ Jane S. A. Lucas, Stella A. Lewis, Jonathan O'B Hourihane. Kiwi fruit allergy: a review // Pediatric Allergy and Immunology: Official Publication of the European Society of Pediatric Allergy and Immunology. — 2003-12. — Т. 14, вып. 6. — С. 420–428. — ISSN 0905-6157. — doi:10.1046/j.0905-6157.2003.00095.x. Архивировано 28 марта 2019 года.
- ↑ Thuy-My Le, Merima Bublin, Heimo Breiteneder, Montserrat Fernández-Rivas, Riccardo Asero. Kiwifruit allergy across Europe: clinical manifestation and IgE recognition patterns to kiwifruit allergens // The Journal of Allergy and Clinical Immunology. — 2013-01. — Т. 131, вып. 1. — С. 164–171. — ISSN 1097-6825. — doi:10.1016/j.jaci.2012.09.009. Архивировано 28 марта 2019 года.
Литература
править
- Тарасенко В. С. Возделывание киви в России. — СПб., 1999.
Ссылки
править- ГОСТ 31823-2012. Киви, реализуемые в розничной торговле. Технические условия