Gumirabika
Gumirabika ili Guma arabika - Arapska guma(latinski: Gummi arabica) je izlučevina koja se dobija iz stabala subsaharskih akacija (Senegalska akacija, Crvena akacija) kojima je kora oštećena (zarezana).[1]
| Gumirabika Gummi arabica | |
|---|---|
 | |
Karakteristike
urediTo je bezbojna ili žućkasta materija koja pomješana sa toplom vodom stvara ljepljivu otopinu.[1]
Sastoji se od kalcija, kalija, magnezijevih soli, arabinske kiseline, derivat šećera arabinoze.[1]
Gumirabika je prirodni emulgator, što znači da može spojiti materije koje se inače dobro ne spajaju (mješaju). Farmaceutska industrija ga koristi da spriječi da se lijekovi razdvoje na njihove različite supstance, a štampari da bi im boje bile kohezivnije i trajnije.[2]
Gumiarabika je kompleksan polisaharid velike molekularne težine, vrlo efikasan kod stabilizacije koloida, pa se koristi u prehrambenoj i konditorskoj industriji.[3] Ona se koristi i za proizvodnju bezalkoholnih pića. Coca-Cola koristi gumirabiku da se šećer ne taloži na dnu boce.[2] A vinari za koloidnu stabilizaciju vina.[3]
Senegalske akacije rastu po čitavoj Africi, pa čak i na Indijskom potkontinentu. Međutim najveći dio gumirabike dolazi iz Sudana, gdje gusti pojas stabala Senegalske akacije raste od jednog do drugog kraja Sudana.[2]
Historija korištenja
urediGumirabika se koristi još od doba egipatskih faraona, kad je bila ključna za mumificiranje, a od biblijskih vremena se koristi za održavanje kompaktnosti boja.[2]
Izvori
uredi- ↑ 1,0 1,1 1,2 „Guma” (hrvatski). Hrvatska enciklopedija, LZMK. Pristupljeno 28.8. 2020.
- ↑ 2,0 2,1 2,2 2,3 „Gum Arabic: Sudan's Miracle Commodity” (engleski). npr. Pristupljeno 28.08.2020.
- ↑ 3,0 3,1 „Enološka sredstva / Antioksidansi Vason” (hrvatski). Kokot Agro. Arhivirano iz originala na datum 2017-09-14. Pristupljeno 28.8. 2020.
Vanjske veze
uredi
- Guma (sh)