Noodle
Nudëllat janë një lloj ushqimi i bërë nga brumi pa maja, i cili ose mbështillet rrafsh dhe pritet, shtrihet ose ekstrudohet, në shirita ose fije të gjata. Nudëlat janë ushqimi kryesor në shumë kultura dhe bëhen në forma të ndryshme. Ato më të zakonshme janë ato që rrjedhin nga kuzhina kineze ose ajo italiane . Nudëllat kineze njihen me emra të ndryshëm, ndërsa nudëllat italiane njihen si makarona .
 | |
| Vendi i origjinës | Regjistrimi më i hershëm i nudëllave ishte në Kinën veriperëndimore, 4000 vite më parë.[1] |
|---|---|
| Përbërësit kryesorë | Brumi pa maja |
Ndërsa shiritat e gjatë dhe të hollë mund të jenë më të zakonshmet, shumë varietete të tyre priten në valë, spirale, tuba, vargje ose guaska, ose palosen ose priten në forma të tjera. Nudëllat zakonisht gatuhen në ujë të valuar, ndonjëherë me vaj gatimi ose kripë. Ata janë shpesh të skuqur në tigan ose të thellë. Ato shërbehen shpesh me një salcë shoqëruese ose në supë deh mund të ruhen në frigorifer për ruajtje afatshkurtër ose të thahen dhe të ruhen për përdorim në të ardhmen.
Historia
RedaktoOrigjina
RedaktoTë dhënat më të hershme të shkruara të nudëllave gjenden në një libër që daton në periudhën e Hanit Lindor (25–220 e.s.). [1] Nudëllat e bëra nga brumi i grurit u bënë një ushqim i shquar për njerëzit e dinastisë Han . [2] Dëshmia më e vjetër e petëve ishte nga 4000 vjet më parë në Kinë. [1] Në vitin 2005, një ekip arkeologësh raportoi se gjeti një tas prej balte që përmbante petë 4000-vjeçare në zonën arkeologjike Lajia . [3] Thuhej se këto petë ngjajnë me lamianin, një lloj nudëlli kinez. [3] Duke analizuar fitolitët e lëvores dhe kokrrat e niseshtës të pranishme në sedimentin e lidhur me petët, ato u identifikuan si meli që i përket Panicum miliaceum dhe Setaria italica . [3] Megjithatë, studiues të tjerë hodhën dyshime se petët e Lajia-s ishin bërë nga meli në mënyrë specifike: është e vështirë të bësh petë të pastër meli, është e paqartë nëse mbetjet e analizuara rrjedhin drejtpërdrejt nga vetë petët e Lajias, morfologjia e niseshtës pas gatimit tregon ndryshime të dallueshme që nuk përshtaten. me petët e Lajias dhe është e pasigurt nëse kokrrat e ngjashme me niseshte nga petët e Lajias janë niseshte pasi ato tregojnë disa karakteristika jo-amidon. [4]
Llojet sipas përbërësit kryesor
Redakto-
Makarona me vezë -
Makarona të fundita -
Makarona të gjata -
Idijappam, petë orizi indiane -
Petë orizi miksian(米线) që gatuhen në tenxhere bakri (铜锅), Kinë -
Nudëlla me vezë të gjera dhe të papjekura -
Disa lloje të ndryshme nudëllash që gjenden zakonisht në Azinë Juglindore
- ^ a b c Roach, John (12 tetor 2005). "4,000-Year-Old Noodles Found in China". National Geographic: 1–2. Arkivuar nga origjinali më 20 tetor 2005.
{{cite journal}}: Mungon ose është bosh parametri|language=(Ndihmë!) - ^ Sinclair & Sinclair 2010.
- ^ a b c Lu, Houyuan; Yang, Xiaoyan; Ye, Maolin; etj. (13 tetor 2005). "Culinary archaeology: Millet noodles in Late Neolithic China". Nature. 437 (7061): 967–968. Bibcode:2005Natur.437..967L. doi:10.1038/437967a. PMID 16222289.
{{cite journal}}: Mungon ose është bosh parametri|language=(Ndihmë!) - ^ Ge, W.; Liu, L.; Chen, X.; Jin, Z. (2011). "Can noodles be made from millet? An experimental investigation of noodle manufacture together with starch grain analyses". Archaeometry. 53: 194–204. doi:10.1111/j.1475-4754.2010.00539.x.
{{cite journal}}: Mungon ose është bosh parametri|language=(Ndihmë!)