Supa

Supa është një ushqim kryesisht i lëngshëm, i shërbyer përgjithësisht i ngrohtë ose i nxehtë (por mund të jetë i ftohtë ose i ftohtë), që bëhet duke kombinuar përbërësit e mishit ose perimeve me bulonin, qumështin ose ujin. Supat e nxehta karakterizohen gjithashtu nga zierja e përbërësve të ngurtë në lëngje në një tenxhere derisa shijet të nxirren, duke formuar një lëng mishi. Supat janë të ngjashme me çomlekët dhe në disa raste mund të mos ketë një dallim të qartë midis të dyjave; megjithatë, supat në përgjithësi kanë më shumë lëngje (supla) sesa çomlekët.

Supë me shparguj

Në kuzhinën tradicionale franceze, supat klasifikohen në dy grupe kryesore: supa të pastra dhe supa të trasha. Klasifikimi i vendosur francez i supave të pastra janë bouillon dhe consomme . Supat e trasha klasifikohen në varësi të llojit të agjentit trashësues të përdorur: puretë janë supa me perime të trashura me niseshte; bisket bëhen nga butakë të pure ose perime të trasuara me krem; supat me krem mund të trashen me salcë beshamel; dhe velutet trashen me vezë, gjalpë dhe krem. Përbërës të tjerë që përdoren zakonisht për të trashur supat dhe lëngjet përfshijnë orizin, thjerrëzat, miellin dhe drithërat; shumë supa të njohura përfshijnë gjithashtu kunguj, karrota, patate, thundra derri dhe foletë e shpendëve.

Llojet e tjera të supave përfshijnë supat e frutave, supat e ëmbëlsirave, supat me pulse si bizele të ndara, supat e ftohta dhe stile të tjera.