Ћоризо
Ћоризо (шп. Chorizo) је врста свињске кобасице. У Европи је ћоризо ферментисана, сушена, димљена кобасица, која се може сећи и јести без кувања, или додати као састојак за додавање укуса другим јелима. На другим местима, неке кобасице које се продају као ћоризо можда неће ферментирати и сушити и захтевају кување пре јела. Шпански и португалски ћоризо добија препознатљиву задимљеност и дубоку црвену боју од сушене, димљене, црвене паприке.[2]
 Ћоризо | |
| Место порекла | Шпанија[1] и Португалија |
|---|---|
 Медији: Ћоризо | |
Ћоризо се једе нарезана у сендвичу, печена на жару, пржена или динстана у течности, укључујући јабуковачу или друга јака алкохолна пића као што је Aguardiente. Такође се користи као делимична замена за млевену говедину или свињетину.[3]
Назив
уредиЋоризо потиче из касног латинског језика salsīcia, португалског језика souriço; то је дублет шпанске речи salchicha (кобасица), која се пренела преко италијанског језика salsiccia.[4] [5]
Изговор и правопис се мало разликују међу иберијским језицима:
Извори
уреди- ^ Lois, A. L.; Gutiérrez, L. M.; Zumalacárregui, J. M.; López, A. (1987). „Europe PMC”. Meat Science. 19 (3): 169—77. PMID 22055940. doi:10.1016/0309-1740(87)90054-4.
- ^ Morgan, Tara (2015-06-15). „From Choricero to Chorizo: The Rare Pepper that Makes Traditional Basque Sausage Sing | Edible Idaho”. Edibleidaho.ediblefeast.com. Приступљено 2016-11-18.
- ^ Predika, Jerry (1983). The Sausage-making Cookbook. Harrisburg, PA: Stackpole Books. стр. 32. ISBN 978-0-8117-1693-2.
- ^ "Etimología de Chorizo", deChile.net s.v.
- ^ Oxford English Dictionary, 1st edition, 1910, s.v. 'sausage'
