Водољуб

Водољуб (лат. Butomus umbellatus) је монокотиледона зељаста биљка из породице Butomaceae. Познат је и под називима срчак, дивљи зумбулак, водени зумбул, штитасти водољуб.

Водољуб Butomus umbellatus
цваст водољуба
Научна класификација
Царство:	Plantae
Дивизија:	Magnoliophyta
Класа:	Liliopsida
Ред:	Alismatales
Породица:	Butomaceae
Род:	Butomus L.
Врста:	B. umbellatus
Биномно име
Butomus umbellatus L.
Синоними
Butomus caesalpini Neck. Butomus floridus Gaertn. Butomus scutariensis Rohlena Butomus vulgaris Gueldenst.

Изглед и цветање

Водољуб је трајна мочварна биљка, висока 60-150 cm. Сви листови су јој приземни, усправљени, линеарни, широки до 1 cm и дуги до 1 метра. Облика су тробридног, жлебасто удубљеног, а при дну обухватају стабљику, која се уздиже до 1 метра изнад површине воде. Ружичасти цветови на неједанако дугим дршкама развијају се у штитастим цватовима на врху стабљике, од маја до августа.

Распрострањеност

Водољуб расте по јарковима, барама, плитким мочварама и по стајаћим и споро текућим водама с муљевитим дном. Код нас је веома раширен.

Хемијски састав

Меснати изданак водољуба веома је богат скробом (до 60%) и беланчевинама (до 13%).

Употреба

У неким деловима Русије, Молдавије и на Кавказу људи једу испечене изданке или их суше и мељу у брашно за хлеб. Изданак се може јести и прокуван, у облику каше или пиреа. Скупља се у касну јесен или у рано пролеће, иако у то време не цвета, па се теже распознаје. При прикупљању изданака, у размацима од 1 до 2 метра, оставља се по једна биљка, ради даљег размножавања.

Литература

• Енциклопедија самониклог јестивог биља, Љубиша Грлић, Загреб, 1986.