Kryddsalvia

	Kryddsalvia
	Salvia officinalis L.
Systematik
Domän	Eukaryoter; Eukaryota
Rike	Växter; Plantae
Division	Fröväxter; Spermatophytamo
Underdivision	Gömfröväxter; Angiospermae
Klass	Trikolpater; Eudicotyledonae
Ordning	Plisterordningen; Lamiales
Familj	Kransblommiga växter; Lamiaceae
Släkte	Salviasläktet; Salvia
Art	Kryddsalvia; S. officinalis
Vetenskapligt namn
	§ Salvia officinalis
Auktor	L., 1753
	Delbildernas storlekar:
1 … 8	Förstorade
9 … 11	Stark förstoring
12 … 14	Naturlig storlek
15 … 18	Förstorade

Kryddsalvia, Salvia officinalis L., är en städsegrön halvbuske i familjen kransblommiga växter.

Beskrivning

Kryddsalvia blir upp till 50 cm hög med grågröna, luddiga blad. Blommorna är blåvioletta.^[1]

I norr är kryddsalvia vanligen ettårig, men i sydliga trakter blir den flerårig.

Även utan blommor luktar växten gott.

Från bladen, och möjligen även från blommorna, kan en eterisk olja, salviaessens, utvinnas med ångdestillering.

Oljan har CAS-nummer 8022-56-8 och 84776-73-8 och består huvudsakligen av följande ämnen:

Ämne	Summa- formel	Molvikt (g/mol)	Halt (%)

Borneol			5–16
1,8 cinelol (Eukalyptol)			12–15
Kaffesyra	C₉H₈O₄	180,16
Kamfer			7–18
Linalol	C₁₀H₁₈O	154,25
Linalylacetat	C₂₂H₃₆O₂	332,5
Pinen
Sclarelol	C₂₀H₃₆O₂	308,5	≤1
Tujon			35–60
Rosmarinsyra	C₁₈H₁₆O₈	360,3

Underarter

Salvia officinalis f. adenostachys O.Bolòs & Vigo, 1983
Salvia officinalis var. adenostachys (O.Bolòs & Vigo) O.Bolòs & Vigo, 1995
Salvia officinalis subvar. adenostachys (O.Bolòs & Vigo) O.Bolòs & Vigo, 1995
Salvia officinalis var. approximata (Pau) O.Bolòs & Vigo, 1995
Salvia officinalis f. bracteata Kojić & Gajić, 1976
Salvia officinalis f. brevipedicellata Gajić, 1976
Salvia officinalis var. frankei Gajić, 1976
Salvia officinalis ssp. gallica (W.Lippert) Reales, D.Rivera & Obón, 2004
Salvia officinalis f. gallica (W.Lippert) O.Bolòs & Vigo, 1983
Salvia officinalis var. gallica (W.Lippert) O.Bolòs & Vigo
Salvia officinalis f. lavandulifolia (Vahl) Pau, 1916
Salvia officinalis ssp. lavandulifolia (Vahl) Gams, 1927
Salvia officinalis f. lavandulifolia (Vahl) O.Bolòs & Vigo, 1983, isonym
Salvia officinalis var. lavandulifolia (Vahl) O.Bolòs & Vigo, 1995
Salvia officinalis var. longiaristata Kojić & Gajić, 1976
Salvia officinalis subvar. mariolensis (Figuerola) O.Bolòs & Vigo, 1995
Salvia officinalis ssp. multiflora Gajić, 1973
Salvia officinalis f. multiverticillata Gajić, 1976
Salvia officinalis ssp. oxyodon (Webb & Heldr.) Reales, D.Rivera & Obón, 2004
Salvia officinalis f. pyrenaeorum (W.Lippert) O.Bolòs & Vigo, utan exakt basionym-sida, 1983
Salvia officinalis var. pyrenaeorum (W.Lippert) O.Bolòs & Vigo, 1995, utan exakt basionym-sida, 1995
Salvia officinalis f. spicata Gajić, 1976
Salvia officinalis var. trichostachya (Font Quer ex O.Bolòs & Vigo) O.Bolòs & Vigo, 1995
Salvia officinalis f. trichostachya Font Quer ex O.Bolòs & Vigo, 1983
Salvia officinalis var. vellerea Cuatrec., 1929

Habitat

Salvia är en gammal kulturväxt och läkeört med ursprung i medelhavsområdet och har spridits över stora delar av Europa av romarna och senare av munkar.

I Sverige är kryddsalvia härdig från Skåne och norrut till ungefär Dalarna och Gästrikland, men kalla vintrar kan den frysa bort.

Etymologi

Släktnamnet Salvia kommer av latin salvus = att hela eller att frälsa.^[2]
Artepitetet officinalis härleds från latin officina = verkstad, fabrik; här med syftning på apotek, där förr medicinska beredningar tillverkades.

Användning

Matlagning

Salvia används främst till feta maträtter som korv, fläskkött och gås, men passar också bra till kalvkött, lammkött och kyckling.

Som torkad bladkrydda ger växten stark smak och bör användas med försiktighet.^[2]

Folkmedicin

Avkok och salviaolja från bladen används mot exempelvis förkylning, diarré, astma och hudproblem.

Även som medicinalväxt bör kryddsalvia nyttjas med måtta, eftersom den innehåller tujon – ett ämne som i stora mängder kan framkalla kramper.^[2]

Förtärt i måttliga mängder anses s.k. te av kryddsalvians blad även vara blodsockersänkande. Det kan även hämma kroppens svett-, saliv- och mjölkutsöndring, varför havande och ammande kvinnor brukar uppmanas att avstå från det.^[3]

Farmakopé

Kryddsalvia har funnits i svenska farmakopén 1775–1908 med följande benämningar:

Hela växten: Herba salviae
Blad: Folium salviae, Folia salviae, Salviae folium, Salviae folia, Salviae officinalis folia
Blommor: Flores salvia
Frön: Semen salvia
Olja: Salvia oleum stillatum, Oleum destillatum salviae, Salviae atheroleum''