|
|
Innehåll
Inledning
[Bröd och mjöl]
- Hwad man bör iakttaga wid alt det som beredes af Säd 1; Om Brödbakning 1; At baka godt knäckebröd 3; Bröd af finsiktadt Rågmjöl 3; Wörtbröd 5; Sötsura Limpor 6; Skålbröd 7; Kakor af råmjölks grädda 7; At göra Palt 8; Pankakor 9; Til bättre Pankakor 9; Watten Gröt 9; Gröt af Mesost 10; Mjölklimpar i Soppa 10; Anmärkning 11
[Bryggning och dricka]
- Brygd 12; Et annat sätt at Brygga 14; At brygga dricka af brun sirap och mogna Enbär 15; Anmärkning 16; Något om godt Bränwins tilredning 18
[Kött]
- Wid Kötts tilredande 19; Spicke-Kött 21; At salta Fläsk 22; At salta Fårkött 23; Gåshalfwor 24; Anmärkning wid insaltning 27; Tilredningar af färskt Oxekött 28; At tilreda et stycke salt Oxekött 30; At om hösten länge förwara färska Oxstekar 31; At göra en god Köttkorf 31; Korf af Swinlungor 32; Grynkorf 32
[Talg och kåda till ljus]
- At skira Talg 34; At stöpa ljus af Grankåda 34
[Om kalv]
- Om Kalfwars upfödande 35; At förwara Kalfstek utan Iskällare 36
[Fågel]
- Kalkoner 37; Hönsen 37; Om Kycklingar 39; Anmärkning 40
[Fisk]
- Fisk 42
- Gädda 42; Jo 43; Gjös 43; Lake 43
- At insalta Fisk 44
- Torr Fisk 45
- Gäddor 45; Gjös 46; Abborrar 46; Åhl 47; Braxen 47
- Lutgäddor 47; Insaltad Lake 48; Stockfisk 48; Anmärkning 48
[Frukt och bär]
- Trägårdsfrukter 50
- Plommon 51; Bruna Körsbär 52; Röda Winbär 53; Swarta Winbär 53; Krusbär 53
- Alla wildt wäxande Bärsorter 54
- Hallon 54; Creme 54; Torra Blåbär 55; Lingon 55; Tränjon eller Tranbär 56; Stärkbär och Häggbär 56;
- At förwara Äplen 57
- Anmärkning 58
[Kål]
- Trägårds Jordfrukter 59; Hwitkåhl 59; At laga hwitkåhl så at han ej wäcker olägenhet för swaga magar 60; Surkåhl 61; Blomkåhl 62
[Potatis]
- Potates 62; Fiskfrecadeller med Potates 63; Klimpar i Soppa 63; Tunna Pankakor 63; Wafflor eller Munkar 64; Stekta Potates 64
Några små underrättelser för en ung Matmoder 64
- Nu til matredningen 66; Et litet bihang om bästa sättet, at tilreda godt Smör 73; En liten ärhindran, om Får-mjölkens nytta på landet 74; Något om Honung 75
Några få, försökta, Huscurer
- För Halsfluss och Torsken 75; För munskåll eller hudlöshet i munnen och på läpparne 76; Emot Diarrhé och Rödsot 76; Om man hugger, skär eller stöter sig 77; För sår och benskador 78; För kikhosta hos barn, eller annan elak hosta 78; För röda och swidande ögon 78; Då man bränt sig 78; För Utslag 79; Et medel mot Bröstböld 79
|
