Naan
Naan (Hintçe: नान), Hindistan mutfağına ait; çoğunlukla Batı Asya, Güney Asya, Endonezya, Myanmar ve Karayip mutfağında da bulunan mayalı yassı ekmek;[1] tandır ve fırında pişirilen gözleme.[2][3][4]
| Naan, Nan, Noon | |
|---|---|
 | |
| Ülke(ler) | Hindistan |
| Bölgesi | Batı Asya, Güney Asya, Endonezya, Myanmar ve Karayipler |
| Türü | Yassı ekmek |
| Servis şekli | sıcak |
| Ana malzemeler | Un, maya, tuz ve su |
Tarihi
değiştirNaan'ın en eski görünümü 1803 yılında William Tooke'nin yaptığı bir seyahat günlüğünde ortaya çıkmıştır.[5] Farsça nān 'ekmek' kelimesi, Orta Farsça'da İran kökenli n'n 'ekmek, yiyecek' olarak tasdik edilmiştir.[6] Naan eski İran'da sıcak çakıl taşları üzerinde pişirilmiş ekmekten türetilmiştir.[7]
Ayrıca bakınız
değiştirKaynakça
değiştir- ^ Bernard Clayton's New Complete Book of Breads By Bernard Clayton Jr., Donnie A Cameron. Simon and Schuster. 1987. ISBN 9780671602222.
- ^ Qmin 6 Ağustos 2020 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. by Anil Ashokan, Greg Elms
- ^ The Science of Cooking 6 Ağustos 2020 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi., Peter Barham, Springer: 2001. 978-3-540-67466-5. p. 118.
- ^ The Bread Lover's Bread Machine Cookbook 6 Ağustos 2020 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. by Beth Hensperger
- ^ Russia, or a Complete Historical Account of all the Nations which compose that Empire, London, p. 168: "The most common dishes are onoschi, or vermicelli; plav, or boiled rice; nan, pancakes, and the meats which the law permits." (referring to the eating habits of the central Turks). Other attestations in English can be found in the Oxford English Dictionary, s.v. naan.
- ^ Manfred Mayrhofer, Etymologisches Wörterbuch des Altindoarischen, Heidelberg 1996, cilt 2, s. 6
- ^ Pasqualone, Antonella (2018). "Traditional flat breads spread from the Fertile Crescent: Production process and history of baking systems". Journal of Ethnic Foods. 5 (1): 10-19. doi:10.1016/j.jef.2018.02.002
. ISSN 2352-6181.
Dış bağlantılar
değiştir
Wikimedia Commons'ta Naan ile ilgili ortam dosyaları bulunmaktadır.
- Recipes - Wegmans"1 Mayıs 2014 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.. wegmans.com. Erişim tarihi: 6 Eylül 2015.
- The Science of Cooking 6 Ağustos 2020 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi., Peter Barham, Springer: 2001. ISBN 978-3-540-67466-5. s. 118.