Swakudya swa le Vietnam

Swakudya swa le Vietnam i vito ra ndlela yo lunghiselela swakudya, misinya ya milawu yo hlanganisa swipayisisi ni mikhuva yo dya hi ku angarhela ya vaaki va le Vietnam ni tinxaka ta ma-Vietnam eVietnam . Hambileswi ku nga ni ku hambana ko karhi, swakudya swa le Vietnam swa ha ri ni nhlamuselo leyi tolovelekeke swinene yo kombetela eka swakudya hinkwaswo leswi dumeke emigangeni ya tinxaka letitsongo kambe swi tsakeriwa ngopfu eka vaaki va le Vietnam .

In Vietnamese culture, ku dya i vutshila, a swi tirhi ntsena ku fikelela swilaveko swa xisekelo swa vanhu kambe swi tlhela swi va na vuxaka lebyikulu na vutomi na mindhavuko ya tiko, leswi kombisiweke kahle hi switirhisiwa leswi tirhisiwaka hi nkarhi wa swakudya, ndlela yo tikhoma na vanhu loko va ri karhi va dya. Hikwalaho, ku dya swi tlhela swi kombisa matimu ni ku vumbiwa ka ndhavuko wa le Vietnam. Swibyariwa leswinga hundza eka nguva yin’wana na yin’wana swivulavula hi vutomi na vanhu va nguva yaleyo xikan’we na tiko leri swakudya swin’wana na swin’wana swi velekiweke eka rona.

Swakudya leswi dumeke

Rhayisi

Swibya swa rhayisi swi swekiwa hi rhayisi yo olova ya mavele yo leha leyi nga ni mati lama ringaneke leswaku rhayisi yi nga omi kumbe ku tshoveka. Leswi aswi tekiwi tani hi muxaka wa swakudya kambe switala ku tekiwa tani hi swakudya swa nkoka ku dyiwa eka swakudya. Kuya hi ndzhawu, kuna tinxaka totala ta rhayisi xikan’we naku hambana eka maendlelo yo sweka.

Rice ro basa: hi ntolovelo ri swekiwa embiteni naswona ri cheriwa hi xipunu eka swibya eka munhu un’wana na un’wana eka swakudya hinkwaswo.
Mabilomu ya rhayisi: rhayisi leyi swekiweke, leyi nga na mushy nyana. Yi pfale ivi u yi tsindziyela hi thawula kutani u yi vumba yi va mavoko lamakulu. Loko u dya, tsemelela hi swiphemu-phemu ivi u swi chela hi munyu wa sesame, floss ya nguluve (leyi tlhelaka yi tiviwa tanihi floss ya nguluve), floss ya huku kumbe u dya ni tisoseji. Yi hambanile hi ku helela ni mabilomu ya rhayisi ya onigiri ya le Japani .

right|thumb|250x250px|Puleti ya rhayisi leyi nga ni nyama ya homu

Rice leri tshovekeke ri tsakeriwa ntsena eDzongeni wa Vietnam, eN’walungwini muxaka lowu wa rhayisi leyi tshovekeke a wu tirhisiwi. Hakanyingi rhayisi leyi tshovekeke yi phameriwa ni timbanga leti oxiweke leti nga ni mafurha ya anyanisi kumbe tandza leri oxiweke . Timbanga leti oxiweke na xiphemu xa dzovo ra nguluve lexi phameriwaka na rhayisi leyi swekiweke na rhayisi leyi tshovekeke. Rice na nyama swikatsiwa na miroho yohambana hambana, xikan’we na breaded shrimp, tandza leri steamed na grilled shrimp. Hi ntolovelo tirhesiturente ti ta phamela swakudya leswi hi xibya lexitsongo xa dipping sauce, xikan’we na xibya xa supu ya miroho na swilayi swi nga ri swingani swa anyanisi. Minkarhi yin'wana vanhu va siva tandza leri swekiweke hi tandza ra omelette . (Ndlela leyi ya vutirheli a yi tolovelekanga etirhesiturente ni le mavhengeleni ya le Vietnam)
Lam rice : veka upland sticky rice eka bamboo tube, chela mati, pfalela swinene hi tluka ra banana kutani u grila tube hi ndzilo kufikela yi swekiwa. Swakudya leswi switala kutsakeriwa eka tinxaka letintsongo tofana na vanhu va Muong na Tay.
Rice ya huku leyi nga na swimilani: rice ri swekiwa emirini wa huku na swimilani swin’wana, leswingana nantswo wo hlawuleka. Hambiswiritano, swakudya leswi a swi tsakeriwi ngopfu.
Rice ra le xihlahleni : leri tsakeriwaka ngopfu etindhawini ta le madorobeni, hakanyingi ri tirhela vatirhi va le hofisini swakudya swa ninhlikanhi . Veka rhayisi eka xibya u yi vumba yi va xivumbeko, kutani u yi chela epuleti Veka miroho na nyama ekhonweni yin’we ya pulati.
Rice leri oxiweke : rhayisi yo titimela leyi oxiweke eka pani ra mafurha, yinga hlanganisiwa na matsavu yohambana hambana (sauerkraut), ti tubers (kohlrabi, ti carrots letinga diced), mihandzu (pineapple), nyama (nyama ya char siu, nyama ya nguluve leyi oxiweke ), ti sausages, ti sausages, tandza ni swakudya swin’wana swa le lwandle. Ku ni ku hambana-hambana ko tala ka rhayisi leyi oxiweke, kambe leyi dumeke ngopfu i rhayisi leyi oxiweke leyi pfanganisiweke, rhayisi leyi oxiweke ya Duong Chau, rhayisi leyi oxiweke ya swakudya swa le lwandle ni rhayisi leyi oxiweke ya melon ya homu. Tinxaka tin’wana ta rhayisi leyi oxiweke leyi phutseriweke hi matluka ya lotus yina nantswo wo nandziha swinene.
Mussel rice : Muhlovo wo hlawuleka wa hue. Rice leri pfanganisiweke na nyama ya mussel, chili na swimilani swohambana hambana leswi phameriwaka na xibya xa juzi ya mussel leyi virisiweke.

Rice ro namarhela

Sticky rice yitirhisa xiaki lexikulu lexi kunga sticky rice, leyi tsakamisiweke eka bath ya mati, naswona yi swekiwa hi steam yo hisa eka muxaka wa steamer (leyi vuriwaka "cho" kumbe "xung"). Rice ro namarhela ritala ku hlanganisiwa na swin’wana leswi engeteriwaka kuya hi swakudya swa rice ro namarhela.

Swakudya swa rhayisi leswi namarhelaka leswi tolovelekeke i rhayisi yo namarhela (rhayisi leyi namarhelaka leyi pfanganisiweke ni tinyawa ta rihlaza leti pfanganisiweke kahle, ntshunxa mavele man’wana ni man’wana), rhayisi leyi namarhelaka leyi rhendzelekeke (rhayisi leyi namarhelaka leyi nga ni tinyawa ta rihlaza leti tshoveriweke kahle, leyi tsemiweke hi ku olova, leyi cheriweke mafurha hi mati, anyanisi leyi oxiweke), rhayisi leyi namarhelaka ya tinyawa ta rihlaza, . na rhayisi yo namarhela ya tinyawa (rhayisi yo namarhela na tinyawa), rhayisi yo namarhela na tinyawa ta ntima, rhayisi yo namarhela na gac (teka muvala wo tshwuka wa nyama ya mihandzu ya gac, leyi talaka ku hlanganisiwa na chukele nyana na mafurha), rhayisi yo namarhela na matluka ya ntima (ya xivunguvungu muvala), rhayisi yo namarhela leyi nga na Hoang Pho (yi fana na rhayisi yo namarhela kambe yi engeteriwile hi ti almonds ), rhayisi yo namarhela ya huku (rhayisi yo namarhela leyi phameriwaka na huku leyi tsemiweke), rhayisi yo namarhela ya soseji, rhayisi yo namarhela ya durian (tirhisa swiphemu swin’wana swa durian leswi pfanganisiweke eka rhayisi ). ), banh khuc (banh khuc leyi hlanganisiweke ehenhla ka rhayisi yo namarhela leyi parboiled embiteni), rhayisi yo namarhela leyi pfanganisiweke, rhayisi yo namarhela na matluka ya pandan (ku tirhisa matluka ya pandan ku ba juzi swi endla leswaku rhayisi leyi namarhelaka yi va ya rihlaza naswona yi na nantswo wo olova swinene). Ngopfu-ngopfu, rhayisi leyi namarhelaka ya mavele (rhayisi leyi namarhelaka ya mavele, tindhawu tin’wana ti yi vitana rhayisi leyi namarhelaka ya rhayisi ) yi endliwa hi xiaki lexikulu xa mavele, ku nga ri rhayisi leyi namarhelaka .

Vuswa

Swibyariwa swa mapa ya Vietnamese swi lulamisiwa hindlela yofana na ya China, Korea na Japan : swifana na ku sweka rice kambe swiri na ratio yohambana. Tirhisa mati yotala kutlula rice ku endla leswaku rice mash eka poto. Porridge yitala ku tirhisa sticky rice, sticky rice leyi hlanganisiweke na rice ra ntolovelo naswona tindzhawu totala titlhela ti pound rice loko tinga se swekiwa. Broth leyi tirhisiwaka ku sweka mapawu yingava ya tinxaka totala tofana na chicken broth, clam broth, mussel broth, na meat broth. Hi ntolovelo mapa ya dyiwa hi ntolovelo handle ka swakudya swo hlawuleka, kambe vanhu va le Vietnam va tala ku ma dya ni tandza ra tidada leri nga ni munyu, tandza leri oxiweke, swihluke swa tinyawa, anyanisi yo basa, nyama leyi oxiweke, nyama ya huku kumbe ya tidada leyi tsemiweke ni ku oxiwa. Kuna swakudya swa mapa yofana na mapa yo basa, mapa ya miroho, mapa ya eel, mapa ya rib, mapa ya ngati, mapa ya mbilu na xivindzi (nguluve), mapa ya huku, mapa ya nhlampfi, mapa ya tidada, mapa ya mussel, mapa ya frog, mapa ya rib, mapa ya milenge ya nguluve .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. . Ngopfu ngopfu, swakudya swa cobra leswi swekiweke na green beans porridge swa kufumela swinene, swina swakudya naswona swidume e Dzongeni.

Xibya xa fibre

Swakudya swa le Vietnam swi huma eka nhluvuko wa rhayisi leyi tsakamaka, hikwalaho swakudya swo tala swa fibre swi endliwa hi rhayisi, ku engetela eka vuswa bya koroni kumbe tinyawa. Tinxaka to tala ta ti noodles: ti noodles leti endliweke hi vuswa bya koroni, vermicelli, banh canh na pho noodles leyi endliweke hi vuswa bya rhayisi, vermicelli leyi endliweke hi arrowroot powder kumbe tinyawa ta rihlaza ,... Muxaka wun’wana na wun’wana wa noodle wuna minkucetelo na masungulo kusuka eka tindzhawu totala e tikweni naswona muxaka wun’wana na wun’wana wuna nantswo wa wona wo hlawuleka. Hi ntolovelo ku ni tindlela timbirhi letikulu to endla pho, vermicelli, vermicelli ni ti- noodle:

Swibya: veka switirhisiwa eka xibya kutani u funengeta hi broth leyi nga na swakudya, yo nandziha.
Swibyariwa leswi swekiweke: veka eka pani kutani u stir-fry hi mati kumbe mafurha ya swimilani, swihlanganisa na matsavu na nyama

Sopo ya noodle

Pho yi tirhisa xiaki lexikulu xa ti noodles to basa ta rhayisi leti tsemiweke hi ndlela yo olova, leti endliweke hi rhayisi, naswona i xin’wana xa swakudya swo tala swa ti noodle ta le Vietnam. Pho yitala ku tekiwa tani hi "national dish" ya Vietnam, hambi leswi swinga lava kuva swinga koteki ku kuma pho eka ti menu ta Vietnamese kusukela emahlweni ka nkarhi wa vukoloni bya French. Lexi i swakudya leswinga na swakudya, na broth yo basa swinene leyi swekiweke na marhambu na swipayisisi (ginger leyi griyiweke, anyanisi yo omisiwa leyi griyiweke, cinnamon, anise, cardamom, na swin’wana) na xihundla xa yona, lexi swekiweke kuringana tiawara totala.

Hambi leswi kungana swilo leswintshwa leswi tshuburiweke kuva ku endliwa ku hambana ko tala ka pho hi tinxaka totala tohambana hambana ta nyama, matshalatshala wolawo aya humelelanga ngopfu handle ka pho ya homu na pho ya huku. Pho yitala ku lulamisiwa eka xibya lexikulu laha nyama yi vekiweke ehenhla xikan’we na swimilani swin’wana swa xifundzha (kufana na swilayi swintsongo swa anyanisi, swihluke swa tinyawa, anyanisi wa rihlaza na basil leyi tsemiweke). Veka ti blanched pho noodles eka xibya, veka nyama ehenhla, chela broth yo hisa kutani u fafazela na anyanisi na cilantro.

Etlhelo ka xibya xa pho xa vadyeri ku ni xibya lexi nga ni swiphemu swi nga ri swingani swa lamula ro basa, swirhabyani swi nga ri swingani swa swimilana, sauce yitsongo ya chili ni phoyizeni ya phepha. Le Vietnam, leswi switala kuva swakudya swa nimixo, hambi leswi masiku lawa kungana mukhuva wa leswaku lava dyaka, ngopfu ngopfu lava dyaka etindhawini ta le madorobeni ta laha kaya na le matikweni mambe, va swi dya siku hinkwaro. Pho yina ti brand totala, e Northern Vietnam ti pho brands leti dumeke swinene i Hanoi Pho na Nam Dinh pho stores. Hambiswiritano, eka swifundzha swotala swa tiko, naswona ngopfu ngopfu ematikweni ya misava hinkwayo yofana na US na Europe, pho yi cincile naswona yihunguteke ngopfu kumbe kutlula ku fambelana na ndzhavuko wa swakudya swa ndzhawu yin’wana na yin’wana. Van’wamabindzu votala vatlhele vasungula ku tumbuluxa ti pho brands to hlawuleka tofana na Pho 24 na Pho Cali kuya rhumela ematikweni yale handle. Swakudya leswikulu leswi tolovelekeke swa pho:

Phho leyi swekiweke: tirhisa nyama leyi virisiweke kahle.
Poached rare pho: swilayi swa nyama swi blanchiwa kusungula, kutani swi swekiwa kuya emahlweni na broth leyi cheriweke endzeni ka xibya (kuna tinxaka totala ta rare, rare, etc.).
Rare pho: veka nyama na swipayisisi eka pani ro hisa swinene, hlanganisa hiku hatlisa loko unga se chela eka xibya xa pho.
Stir-fried pho: Ti pho noodles to olova kumbe leti crispy leti hlanganisiweke na miroho na nyama, ti cheriwa epuleti.
Pho rolls : ti pho noodles letinga tsemiwa, letikulu naswona ti rhungeleriwile na nyama na matsavu, leti cheriweke eka sweet and sour fish sauce. Pho rolls, tani hi vutumbuluxi bya pho ya ndhavuko, yitsakeriwa swinene e Hanoi.
Vegetarian pho: yitirhisa switirhisiwa swa swimilani na timintsu ta swimilani.

Noodle ya rhayisi

Vermicelli yitirhisa xiaki lexikulu lexi kunga ti fibre ta vermicelli leti pfanganisiweke eka matluka ya vermicelli kutani ti tshikiwa tinga onhakanga hi xivumbeko xa tangled vermicelli . Swihlawulekisi swa ti vermicelli noodles swi olova kutlula ti pho noodles, naswona xivumbeko xa yona xifana na ti noodles. Muxaka lowu wa fibre wu pfumelela mupheki ku endla leswaku broth yi endla leswaku yiva yohambana swinene, yifaneleka eka nantswo wa vadyeri votala naswona yiva na swakudya leswi ringanaka. Swakudya swa vermicelli swifuwile swinene naswona swihambanile, leswi dumeke exikarhi ka swona hi leswi:

Vermicelli na tofu na shrimp paste : Matluka ya vermicelli ya phameriwa na tofu leyi oxiweke, shrimp paste na juzi ya lemon na chili foam. Miroho leyi nga swekiwangiki leyi fambisanaka na yona hakanyingi yi katsa marjoram.