Шхита
Шхита (івр. שחיטה) — єврейська релігійна ритуальна традиція забою худоби та птахів з дотриманням вимог кашруту.
Відповідно до ритуалу, тварина має бути забита «з повагою і співчуттям»[1][2] «ритуальним забійником» — релігійним євреєм, що пройшов спеціальну підготовку і має ліцензію, виправлену належним чином.
Історія
ред.Попередня перевірка тварини
ред.Забій
ред.Забій виконується розтином трахеї, стравоходу, загальної сонної артерії, яремної вени і блукаючого нерва одним швидким рухом дуже гострого клинка (Халеф). В результаті в мозку жертви миттєво падає кров'яний тиск і відбувається необоротна втрата свідомості. Згідно з юдейськими релігійними джерелами, тварина в цьому стані нечутлива до болю.
Вимоги до ножа
ред.Перевірка та розділування туші
ред.Додаткові вимоги
ред.Кашерування
ред.Через біблійну заборону їсти кров[3] вся кров повинна бути негайно видалена з туші. Видаляються всі великі артерії і вени, а також будь-яка кров, що згорнулася. Потім м'ясо каширують, відбувається процес замочування і засолювання м'яса, щоб витягти всю кров. Якщо ця процедура не буде проведена оперативно, вважається, що кров «встановилася» в м'ясі, і м'ясо вже не підлягає вживанню в їжу, за винятком випадків, коли його готують через обсмажування з відповідним дренажем.[4]
Заборона шхити
ред.
Примітки
ред.- ↑ Meat Science at Texas A & M University. Архів оригіналу за 4 лютого 2012. Процитовано 22 квітня 2015. [Архівовано 2012-02-04 у Wayback Machine.]
- ↑ Judaism: Animals [Архівовано 5 листопада 2012 у Wayback Machine.] BBC
- ↑ [[|]] Genesis9:4, [[|]] Leviticus17:10–14, [[|]] Deuteronomy12:23–24
- ↑ Wikihow. How to Kasher Meat. Wikihow.com. Архів оригіналу за 24 липня 2020. Процитовано 15 січня 2014.
|
Це незавершена стаття про юдаїзм. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |